山里一枚鸡蛋，摇身一变成为湾区餐桌上常见的蛋卷。新春临近，年货市场进入销售旺季。在贵州铜仁，除了常见的蔬果、干货等农特产品，创新加工的年货特产种类越来越丰富，线上线下齐发力，为本地特优农产品销售“牵线搭桥”。
其中，结合湾区市场消费喜好，利用贵州本土丰饶物产，铜仁本土企业在销售方式上不断创新，不断培育地方特色，别出心裁让“土”味出山。天然质朴的贵州红心土鸡蛋营养不减，“莞”味更浓，打通了一条从贵州深山迈向粤港澳大湾区以至更广阔市场的绿色通道，让贵州优质农特产品焕发全新活力。
“莞式”蛋卷铜仁产，挖掘两地市场契合点
贵州铜仁，山水相依、物产丰饶，深藏大自然馈赠的珍宝。其中，江口县红心土鸡蛋以其纯天然、营养丰富著称，味道香浓。
2024年9月，为充分展示铜仁优质生态鸡蛋产品，增进东西部产业协作，进一步扩大贵州鸡蛋在湾区市场的份额，贵州创融农业科技发展有限公司（以下简称“创融”）与东莞市东诚商贸有限公司一拍即合，打造莞铜共建的蛋卷厂，共同提升铜仁土鸡蛋的区域品牌影响力。
黔货出山，一头连着市民的“菜篮子”“米袋子”，一头连着农民的“钱袋子”。据了解，长期以来，受限于交通、市场信息不对称以及产品加工与推广能力不足等因素，铜仁农特产品存在“养在深闺人未识”的困境，难以走出大山，实现其应有的经济价值与市场影响力。
创融公司总经理杨江勇说：“光本地人知道土鸡蛋好还不够，铜仁鸡蛋要打出品牌，走向湾区，必须突破传统思维，创新产品形式，说到底要知道湾区市场喜欢什么。”几年来，凭借“农户+基地+供销合作社+当地龙头企业”的运营模式，创融公司对铜仁所有、东莞所需有了一定认识。东莞作为经济发达、消费力旺盛的前沿城市，市民对于特色美食有着极高的热情与追求，且偏好精致、新颖的休闲食品。瞄准这一市场缺口，除土鸡蛋之外，也加入铜仁本地极具潜力的特色名片——抹茶为核心原料，打造契合东莞人口味的蛋卷，力求突破地域藩篱，让黔货叩响大湾区市场之门。
抹茶口味争创新，精益求精提升质量口感
走进创融公司三楼的蛋卷生产车间，下面糊、炙烤、成卷，蛋卷在自动化的生产线上顺畅流动。一方面，公司自建工厂与生产线，从源头把控产品质量。据杨江勇介绍，生产蛋卷所用的土鸡蛋采用梵净山280米深层地下水和五谷喂养，蛋香浓郁无腥味，是绿色健康的食品，在铜仁当地已有较高知名度，深受大家喜爱。
同时，身处“中国抹茶之都”，创新口味的抹茶蛋卷选用贵茶集团产自高原生态茶园的欧标抹茶，开发了“抹茶＋蛋卷”的新尝试，也成为了助力贵州茶产业跨山越海的“绿色载体”。
没有“标准”不成“产业”。深绿的抹茶清苦，添加配比和茶粉粒度的把控有相当大的讲究。东莞市东诚商贸有限公司总经理林瑞芬负责蛋卷生产的技术问题，据了解，为了让这款抹茶蛋卷精准“击中”东莞消费者的味蕾，三个多月来，林瑞芬带着蛋卷多次奔赴东莞，组织邀请经销商、消费者试吃品鉴，收集反馈意见。根据东莞人偏爱清淡、爽口，又注重食材本味融合的饮食习惯，反复调整蛋卷配方。
“现在我已经不记得这是第多少版了，感觉每天都在调整，抹茶粉放多了太苦，放少了太甜，东莞的抹茶蛋卷也不常见，自己边摸索边尝试，现在带去东莞大家一致反馈都觉得很好。”林瑞芬说。
协作赋能借东风，叩响黔货出山市场大门
1月13日，创融公司又接到来自东莞的1200份订单。近1个月以来，为筹备年货，已经陆续有来自东莞市场的5000份蛋卷生产订单。
这款来自贵州的特色蛋卷，质地松软酥脆，蛋糖香味浓郁，不仅迅速抓住东莞市民的胃口，也逐渐开始在东部市场站稳脚跟，成为黔货出山的一匹黑马。
近年来，莞铜两地在政策扶持、资源对接、人才交流等多方面搭建了坚实平台。依托东西部协作和粤港澳大湾区“菜篮子”建设的契机，碧江区积极抢抓机遇，充分运用东部市场资源，夯实农业生产端与市场销售端的衔接，进一步提升辖区农产品市场占有率。
2024年以来，借助东西部协作东风，拓宽产品销售渠道，线上线下双驱动，碧江区组织企业积极参加第八届中国国际食博会、第135届广交会、第五届中国创新食品大会暨粤港澳大湾区食品博览会、农特产品展示展销等活动15场次，帮助企业农特产品上架销售平台。同时，发挥电子商务企业优势，合力助推产品黔货出山、黔货进粤，进一步扩大产品的知名度，帮助碧江优质农产品实现了“从大山走向沿海”。
一枚鸡蛋跨越山海，走入湾区，抢新上市成为东莞市场备受青睐的蛋卷，这次尝试为黔货出山蹚出了一条可复制、可推广的创新之路。下一步，创融公司将继续发挥供销合作社衔接两地供需的优势，进一步搭建农产品展示、销售采集、群众消费的服务平台，为铜仁本地广大农户和农业企业拓宽农产品销售渠道，丰富充实东部地区市民群众的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”。
文、图|邹春江
