转自：生活报新街派
第一个“世界非遗版”春节将至，年夜饭作为中国人一年中最重要的一顿饭，承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义。如今不少家庭选择外出聚餐或通过外卖预定年夜饭，不仅省时省力，还能享受专业大厨烹制的美味佳肴。近日，生活报记者走访哈市多家餐饮酒店发现，今年年夜饭预定情况依旧火爆，不少酒店包房已经定满。有的饭店为了满足客人需求，将大包房隔断成两三个独立空间，以便更多家庭使用；部分餐饮酒店推出提前确定菜单，除夕当天可以到店自取。
老牌传统饭店预定依旧火爆
老字号餐饮酒店是哈尔滨人年夜饭餐桌上的记忆符号，这些传统餐饮酒店在年夜饭的预定中成为热门选择。
“你好，我想预定除夕的年夜饭，还有包房吗？”17日，市民钱东来到哈市道里区西三道街的一家老字号饭店预定年夜饭。“除夕当天只有上午10点半到下午1点半这个时间段有包房，下午2点和晚上的包房全都满了。”工作人员刘女士说。
在另一家大酒店记者了解到，该酒店从去年11月开始预定年夜饭，不到半个月时间，全店35个包房加上30多张大厅散台都已定满，“从除夕到初七，每晚五六点之后我们店的35个包房都预定出去了。”该酒店副总经理张宇辰表示。
创意餐厅、俄式西餐厅“崭露头角”
传统餐饮酒店火热预定的同时，一些创意融合菜酒店和俄式西餐厅在年夜饭市场也崭露头角。这些餐厅将哈尔滨本地食材与各地烹饪技法结合，打造出别具一格的年夜饭菜单。
位于松北世茂大道附近的一家餐厅，以“东北风味新演绎”为特色，推出了一系列创意年夜饭菜品，比如“松茸蒸大白鱼”，将我省特产大白鱼与具有很高药用食疗作用的松茸巧妙搭配，造型精致；“冰雪上的酥黄菜”，则在经典酥黄菜的基础上，加入精致造型的食材，让传统菜肴在视觉上展现冰城的独特魅力。店长于静介绍道：“许多年轻的顾客选择来我们这里吃年夜饭，就是想体验一下不一样的美食，不少顾客是被餐厅独特的菜品吸引来的。我们年夜饭预定得也很不错，晚上时间段的包房已经满了，现在只剩下午4点之前的时间段了。”
哈尔滨的俄式西餐可谓正宗，许多外地游客把吃一顿俄式西餐作为冰城旅游的必打卡项。“现在正值旅游旺季，外地游客来店人数至少比之前翻了几倍。从年夜饭预定情况看，我们餐厅所有包房都是被外地游客预定完的。”中央大街附近的一家西餐厅行政总厨侯宇伦告诉记者，很多外地游客被“中国西餐之都”的美誉吸引，希望在除夕夜感受西餐文化、品尝哈尔滨西餐美味，“我们的经典菜品，像罐羊、红菜汤、俄式肉饼，一直是年夜饭的热门，之所以这么多游客把年夜饭选择在西餐厅，就是想过一个不一样的除夕。”
套餐价格从几百到近万元不等
记者走访发现，今年哈市部分餐饮酒店年夜饭的价格和往年比基本持平。记者在一家连锁饭店爱建店看到，“年夜饭699预定中”的红色条幅挂在店门口，此时正值午饭时间，经理王显双告诉记者，最近经常遇到咨询预定年夜饭的客人，或接到电话咨询的市民，“今年我家年夜饭从699元至1899元不等，其中699元套餐适合10人以下，1899适合20位左右的客人。1000至1500元套餐选择的人最多。”一些老字号餐饮酒店年夜饭套餐的价格，从一千元出头到四千元不等，而某高端酒店年夜饭的价格从2588元至9999元不等，除夕夜的包房也已订满。
线上预定升温还有礼盒装
美团数据显示，今年哈尔滨地区年夜饭线上预定订单量同比增长30%。通过线上平台，消费者不仅可以轻松浏览各大餐厅的年夜饭菜单、价格和评价，还能享受优惠活动和便捷的支付方式。“根据往年经验，除夕当天外卖员很少，而且平台关闭外卖服务的时间也会比较早，建议消费者除夕当天尽早下单，并且做好超时等待的预期。”某饭店经理说。
记者走访了解到，很多餐饮酒店还推出了礼盒装的外卖套餐，像哈市某高端酒店推出了多种价位的外卖套餐，菜品种类丰富，有龙虾，锅包肉，酱牛肉，糖醋黄鱼，手撕鸡等菜品，拿回家简单加热下就能食用。
另外，提供年夜饭服务的哈市餐饮酒店有的支持外卖到家，而有的并不支持，按工作人员的话说，“店内的客人我们都忙不过来，真没有精力再去开拓线上的订单，想把菜肴拿回家，只能去店内现点现打包了。”
今年年夜饭主打健康饮食
对比多家年夜饭套餐记者发现，2025年年夜饭呈现出以下特点：首先是健康饮食理念的融入，采用低脂、低盐、高蛋白、高纤维的食材，如清蒸鱼、白灼虾等清淡菜品，取代传统的油炸食品和高热量菜品；其次是多元化菜品的尝试，不少餐厅尝试加入一些西式菜品或异国风味的料理，如牛排、意大利面等，为传统年夜饭增添新意；此外还注重文化元素的融合，融入更多的文化元素，如传统节日装饰、民俗表演等，增加节日氛围，让年轻人更好地了解和传承传统文化。
当然，在性价比方面也有显著提升。个性化和仪式感也是今年年夜饭新的消费趋势，许多商家在菜单的设计上融入了非遗元素，推出了一系列富有地方特色的创新菜品；最后是满足上门需求，不少餐饮企业推出了适合家庭团聚的外卖年夜饭大礼包，让消费者在家也能享受到丰盛的年夜饭。
无论是在热闹非凡的酒楼餐厅，还是在温馨的家庭餐桌上，年夜饭承载着哈尔滨人对团圆的期盼和对新年的美好祝愿。蛇年春节，冰城的年夜饭将继续传递浓浓的亲情与温暖，成为人们心中难忘的美好记忆。
记者：梁晨；摄影：梁晨；编辑：孙晓蕾；审核：李树江；统筹：张同
