掌柜：赵胜华JohanesKrisostomusEdwin
店名：8碗餐厅
地址：上海市长宁区红宝石路
在中国，不少地方都有“八大碗”特色佳宴。而上海有一家“8碗”，也有浓烈的地方特色——为食客的味蕾带来异域的体验。
“8碗”位于长宁区红宝石路，它的印尼名字是ThePawon——在爪洼岛、巴厘岛一带，这个词是“厨房”的意思。
“8碗”的主人叫JohanesKrisostomusEdwin，他是一名印尼籍华裔，中文名赵胜华。
上世纪70年代，Edwin出生在印尼苏加武眉。父亲是广东新会人，母亲是广东客家梅州人。大学毕业后，Edwin先后在马来西亚、新加坡、泰国等国的酒店工作，积累了丰富的经验。在中国澳门的威尼斯人酒店，没有上过华侨学校的Edwin，开始对中华文化有了多一点的了解。
2010年7月，Edwin来到中国内地工作，最后选择在上海创业。
在上海定居后，Edwin发现，这个城市有着世界各国的菜系，可印尼菜却不常见。
“印度尼西亚是生我养我的地方，我怀念苏加武眉的味道。中国是我的祖籍所在，我想这两者的结合会是个奇妙的呈现，”Edwin说。2018年，他开始着手筹建餐厅。
就这样，印尼香料炖牛肉、千岛什锦、布纳肯岛烤鱼、巴厘岛脏鸭餐……在Edwin的努力下，“8碗”把万岛之国的美食带到了上海。不少美食客寻着网络的指引来到了“8碗”——有小夫妻品尝着菜肴，回味起当年蜜月旅行的浪漫；有小情侣出国旅游前，先尝一下正宗的印尼炒饭；还有印尼驻上海企业以及领馆工作人员，也会定期到“8碗”打饭。
如今“8碗”在上海已经越来越火，赵胜华的目标却还不止于此。他的心愿是，把“8碗”开到新会和梅州。“那是爸爸、妈妈长大的地方！”
宋圣柠/文
