近年来，普洱市江城县在推动黄牛产业发展上持续发力，从政策扶持到科技助力，从基地建设到三产融合，通过一系列有力举措，如今，江城黄牛“犇”向更广阔市场，黄牛产业发展大有可为。
在历经14个小时的长途跋涉后，一头头体格健壮的江城本地黄牛，从江城县抵达“省城”。依托屠宰、配送、加工、售卖这一整套完备且成熟的产业体系，江城黄牛实现了从田间牧场到百姓餐桌的“无缝对接”，整个过程高效有序，确保了产品的新鲜和品质。
近日，位于昆明市盘龙区的江城牧场生鲜店迎来了开业，这也是江城牧场在昆明落地的第12家门店。走进店内，只见新鲜切割的牛肉整齐陈列在鲜牛肉区域，货架上的各类牛肉制品琳琅满目。负责人李思晨正在向顾客介绍店内的牛肉产品，经过试吃品尝，大家纷纷对江城黄牛肉赞不绝口。
“他这个牛是本地的土黄牛，肉比较紧实，没有任何膻味，吃了以后，我就觉得和普通市场上的牛肉是截然不同的，味道非常香，而且好像有股奶香味。”顾客任先生说。
除了开业当天吸引到的大批新客源，不少老顾客也赶到新店捧场，吴林生就是其中之一。
吴林生说：“之前试吃过以后，我感觉这个牛肉相当不错，后来我也就成为了会员，还推荐给身边的朋友，朋友反映都不错。然后受企业邀请，还到江城去参加了溯源之旅，实地看过养殖环境，很不错。”
2024年，在江城黄牛价格持续低迷的大背景下，江城创业青年李思晨大胆迈出了开设线下门店的关键步伐，率先在云南省会昆明布局。第一家江城牧场门店开业后，凭借优质的产品和良好的口碑，迅速吸引了大量顾客。随后的时间里，根据市场需求和布局规划，在昆明的不同区域接连开设新门店，这些门店也成了展示江城黄牛产业形象的重要窗口。
李思晨说：“江城黄牛本身就是一个好品种，也是我们江城独特的地理标志产品，在普洱以内可能很多人都知道江城黄牛，但是当我们来昆明调研市场时，发现大家都不知道江城黄牛，所以我们就想着打造一个江城牧场的品牌，售卖江城黄牛，同时，还可以把江城所有的农特产都放到店里售卖。”
为进一步深耕全产业链，江城牧场在稳固向市场供应生鲜肉制品的基础上，全力投身于江城黄牛肉制品的深度研发与精细加工，成功打造出牛肉酱、牛肉干、油浸牛肉等系列产品。不仅如此，还在配送环节进行创新，引入无人机等先进的低空运输工具。借助现代化手段，构建起从江城牧场直抵众多社区的高效配送网络。
目前，江城牧场生鲜店的日屠宰将近10头，单店月营业额超12万元，加上供销社合作的特色产品和大湾区门店的销售收入，2025年公司年产值预计突破5000万元。
“现在我们的门店越开越多，2025年可能要开20家以上的门店，下一步会往深圳大湾区开店，我们计划在2025年带动农户200户左右，养殖的黄牛达到1万头以上。”李思晨表示。
江城黄牛饲养驯化历史悠久，是江城县境内饲养的一个黄牛品种，具有肉质鲜美、耐粗饲和适应性强等优点。2018年，“江城黄牛”地理标志证明商标成功注册；2019年，普洱市正式发布并实施了“江城黄牛品种”地方标准；2021年，江城黄牛遗传资源被正式列入国家畜禽遗传资源名录库。
在江城黄牛产业的发展之路上，江城县多措并举为其稳健前行筑牢坚实根基。一方面，紧跟省、市决策导向，强化政策引领，加大扶持力度。同时，大力推进江城黄牛保护与开发利用示范基地建设，规范养殖流程，组建核心种群。另一方面，与多所科研院校合作，设立专家工作站，搭建科研平台，加强“产学研”融合。还积极倡导并全力支持企业拓展发展模式，促进三产融合，提升产品市场影响力。
截至2024年末，全县肉牛存栏量为5.2335万头，其中，江城黄牛存栏量为5.0349万头，出栏量为1.3758万头，牛肉产值为1.0426亿元。据统计，养牛业带动了全县3389户、15874人参与到饲草种植加工、屠宰、销售及餐饮等相关行业，既创造就业、提高群众收入，又推动江城黄牛全产业链构建，为产业稳健发展筑基。
江城县畜牧工作站高级兽医师徐正宏表示：“下一步，我们计划与科研院校、云南省草动院合作，通过示范基地做好保种工作的同时，重点开发特色牛肉和优质牛肉及其产品；其次，在中心产区江城县建设1至2个江城黄牛体验馆，让消费者对江城黄牛有个全新的认知；三是拓展江城黄牛消费市场，提升江城黄牛知晓度；四是全产业链打造江城黄牛产业，提高江城黄牛附加值。”(刘思瑞唐瑞)
