2024年，南宁市严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持发挥绩效考评“指挥棒”作用，聚焦食品安全重点领域和重点环节，强化从农田到餐桌全过程监管，严防严管严控食品安全风险，全市食品安全形势稳定向好，食品安全群众满意度持续提升。
严管严控防范食品安全风险隐患
南宁市持续推进食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动，聚焦重点品种，严打违法使用禁限用药物行为，严控常规药物残留超标，督促指导科学选用农药，实现全市农产品质量安全持续稳定。
根据2024年农产品抽检目标任务，南宁市加大对农产品检测力度，扩大抽检范围，提高检测覆盖率，全年完成蔬菜水果、畜禽产品、“瘦肉精”、水产品等抽检（快速检测和定量检测）6.075万批次，合格率达99.54%。其中，定量检测共完成18329批次，合格率达98.64%。
同时，全市开展农产品质量安全集中排查整治专项行动，对重点品种的生产经营主体进行全覆盖、全对象、全过程排查。其中，去年对豇豆种植户建档立卡1129户，对豇豆开展定量检测1230批次，合格率达97%。
南宁市还以“昆仑2024”专项行动为抓手，结合校园食品安全专项行动、打击肉类产品违法犯罪专项整治行动等，严打农兽药残留超标等违法犯罪行为；加大对超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质等问题的专项治理力度；针对重大节假日和重大活动期间用餐、校园食堂及周边餐饮店、农村集体聚餐等方面加大隐患排查力度，实现风险隐患排查整治常态化。
明厨亮灶提升食品安全治理水平
我市立足“种植养殖—生产—流通—餐饮—消费”全链条食品安全智能监管，推动南宁市食品安全智能服务平台建设，并搭建起学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统（以下简称“明厨亮灶”系统），提升食品安全治理水平。
目前，南宁市学校食堂和校外供餐单位“明厨亮灶”系统覆盖率达100%，实现24小时全方位无死角监管后厨。该系统开通了学校（企业）、监管部门、公众3个端口，学校可随时通过系统的“视频巡检、信息查询”等功能开展自查自纠；市场监管部门可通过系统的“远程视频巡查、AI自动抓拍问题、自动通知整改、跟踪督促落实、风险数据分析、精准预警防控”等功能进行线上执法，形成“线上+线下+AI”一体化监管机制，实现远程可视化，改变了“人盯人”的监管模式，有效提升了基层监管稽查效率；社会各方可通过系统的公众端，实时在线查看学校食堂和校外供餐单位的食品加工操作过程，让后厨“晒”在公众监督的“阳光”下。
2024年，南宁市组织对学校食堂、学校食堂承包经营企业、校外供餐单位、学校食材供应商等所有涉及校园食品安全的经营主体进行监督检查，督促学校落实食品安全主体责任，依法查处违法行为。全市3000多家学校食堂自查自纠100%完成、“日管控、周排查、月调度”制度100%建立、食品安全公开承诺书100%签订、食品安全管理人员100%配备，以及133家获证承包企业、100多家承包食堂“双总监、双管理”制度100%实行。
科技赋能强化食品新兴业态监管
餐饮外卖、直播带货等食品新兴业态发展加速。面对食品新兴业态的监管，南宁市针对外卖商家一证多址、网络标注与实际不符、无实体门店经营等问题，运用具有“双模式（电脑+手机）”电子数据取证方式的云取证系统，通过电子地图功能准确定位餐饮商户，开展“幽灵外卖”乱象整治行动，以平台订单量大、投诉多、差评多的入网餐饮服务提供者为重点对象，对无证经营、卫生脏乱差等问题深入排查整治。
针对直播带货持续时间久、时段不固定、内容不可复现等特点，南宁市利用网监机器人技术模拟人工操作，实现多个机器人24小时不间断执行多个监管任务，自动记录店铺证照、商品等所有网页信息，自动识别涉嫌违法违规的敏感词等，为执法人员挖掘违法线索提供了有力支撑。
此外，南宁市建立网络订餐、食品经营主体数据库，加快第三方平台主体数据库和监管部门主体数据库并网，实现精准化、专业化监管；加强科技手段运用，不断提高网络食品销售违法行为的监测和预警能力；通过完善信用监管体系，推进食品安全社会共治。
