在城市的繁华背后，有这样一群人，他们为我们餐桌上的安全筑起坚固堡垒。他们就是食品安全卫士，凭借专业素养与担当精神，为公众的饮食健康一路护航。近日，记者深入食品安全监管一线，亲身体验他们的日常工作，见证他们在蔬果间的细致“找茬”之旅。
清晨六点，天色微明，曲靖农产品国际商贸城已是一片热闹景象。作为滇东最大的农产品交易中心，这里的产品畅销四川、贵州、广东、上海等省份，同时供应我市40余个农贸市场。每日，2000多户商户在此交易，蔬菜区的日交易额高达1000余万元。
在熙攘的人群中，曲靖农产品国际商贸城食品安全监督员周扬、曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏和同事们的身影格外醒目。他们穿梭于各个摊位，目光如炬，不放过任何一个细节。
曲靖农产品国际商贸城食品安全监督员周扬：“我们现在所在的棚是市场里的八号棚，里面售卖的东西主要是豆类和辣椒类，豆类主要来自于大理方向，辣椒比如小米辣，主要来自于广西方向，我们市场管理员从每天早上八点钟开始，就要对所有入棚商户的菜品进行抽检，查看进货凭证，查看销售凭证。
在一个蔬菜摊前，张文敏拿起一把青豌豆，仔细检查菜叶是否有发黄、腐烂的迹象，随后便向摊主索要进货凭证。
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“你们的豌豆是从哪里进过来的？”
豌豆商家负责人阳照西：“是从大理。”
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“有没有相关的票据？”
豌豆商家负责人阳照西：“我们都是长期有合作的，公司这边都有备案。”
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“在你们进货的时候一定要做好进货台账，然后做好索票索证的一些相关制度，在进货的时候，如果能要到检测报告，还有他们上游供货商的资质，这样是最好的，针对于后面的一些检测来说是非常方便的。”
豌豆商家负责人阳照西：“嗯，好的。”
记者：“签证那么重要吗？”
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“相关的票证就像蔬菜的‘身份证’，做好索票索证，针对后续的一些检查，有很好的追根溯源的作用。”
检查过程中，张文敏在一个摊位前停下了脚步。摊位上的香菇看起来有些异样，部分表皮有压痕，张文敏怀疑这批香菇存在质量问题，当即要求摊主提供检验报告。
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“老板，你的香菇是从哪里进货？”
香菇商家负责人何天喜：“这是沾益本地种的，嵩明那边。”
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“是每天早上现采现摘送过来的吗？”
香菇商家负责人何天喜：“早上他们五点半就送过来了，夜里就要起来采。”
曲靖经开区市场监管局翠峰市场监管所工作人员张文敏：“你们在售卖之前会不会进行一遍筛选？把不好的剔出来。”
香菇商家负责人何天喜：“这个他们在采的时候就分类了，一级货，二级货，三级货全部分开，大中小分开。”
张文敏表示，遇到可疑商品，除了现场检测，他们还会取样，送往曲靖市检验检测认证院做进一步检测。随后，记者跟随张文敏来到食品安全检测实验室。这里就像一个精密的医学诊断中心，只不过“患者”变成了各类食品。
曲靖市检验检测认证院食品检验检测认证中心负责人陈雪霞热情地接待了我们。在样品处理区，工作人员正小心地处理送来的食品样本，有的在粉碎，有的在萃取。每个环节都严格按照标准操作，任何细微偏差都可能影响检测结果的准确性。
紧接着，记者来到大型检测仪器区域，一台台先进设备正在高速运转。
曲靖市检验检测认证院高级工程师贾巧莉：“这台仪器是我们的液相色谱仪三重四极杆串联质谱仪，在我们实验室算高端精密的仪器之一，它的特点是有较高的灵敏度和分辨率，就是说在蔬菜水果当中有极少的农药残留和兽药残留，它都能够精确地检测出来，就打个比方，比如说一粒沙子掉进了一袋大米当中，它可准确、客观、定性、定量地找出这粒沙子，这个仪器就是能有这样强大的作用，所以这个有害物质都逃不过它的‘法眼’。”
交谈间，陈雪霞回忆起一个案例。
实验室负责人陈雪霞：“记得是2022年，我中心接到相关部门针对市场上可能存在的陈化米问题进行一次全面排查，在排查过程中，我们严格按照国家标准和操作规程，对市场上的多个批次的陈化米进行了抽样检测。在这次排查中，我们发现了一部分样品重金属含量超过了国家安全标准。重金属是一种对人体有害的物质，长期摄入重金属含量高的食物，可能导致慢性中毒，严重影响消费者健康。这一结果为后续市场清查和执法行动提供了关键证据，成功阻止了更多问题大米流向市场。”
结束对一线监督员和实验室的走访后，记者来到曲靖市市场监督管理局。食品安全总监王聪向记者介绍了曲靖市食品安全监管的整体情况。
曲靖市市场监督管理局食品安全总监王聪：“我们构建了从农田到餐桌的全链条监管体系，涵盖食品生产、加工、销售各个环节。通过不断完善监管机制体制，加强部门协作，形成强大的监管合力。”
谈及部门协作，王聪分享了一个成功案例。
曲靖市市场监督管理局食品安全总监王聪：“前年的时候，麒麟区市场监管部门与公安部门联合行动，破获一起涉及面广、危害极大的非法加工使用地沟油案件。这起案件的侦破，离不开各部门之间的紧密配合。从前期举报受理、线索摸排、集中整治，到中期联合执法、证据固定，再到后期案件审理，每个环节都无缝对接。此案件作为典型案例，在全国的汇报会上取得了优异成绩。”
王聪还提到，公众参与也是食品安全监管的重要力量。目前，当地已建立起完善的举报奖励机制，鼓励市民积极投身食品安全监督工作。
曲靖市市场监督管理局食品安全总监王聪：“我们每个人都应关注食品安全，积极参与监督，与这些卫士们一起，共同筑牢舌尖上的防线，让我们的餐桌更加安全、健康。”
记者手记：在此次深入采访中，记者深切体会到食品安全卫士们工作的艰辛与不易。他们在各自岗位上默默付出，用专业知识和严谨态度守护公众健康。无论是农贸市场里的细致检查，还是实验室中的精准检测，亦或是监管部门的统筹协调，每个环节都举足轻重。食品安全关乎民生大事，希望食品安全卫士们的努力能得到更多人理解与支持，也期待全社会共同营造更加安全可靠的食品安全环境，让每个人都能吃得放心、安心。
曲靖融媒记者张亚玲
编审丨李祥甫
