春节快到了，湖北省恩施土家族苗族自治州的腊肉成了抢手货。看看他们是怎么让这传统美食焕发新生机的。
在绿水镇，腊冬至公司的厂房外，一箱箱红彤彤的腊肉整齐地堆放着，准备发往全国各地。公司每天发货量可不小，得有个5吨左右。工人们都在加班加点地赶订单，忙得热火朝天。
走进熏制厂房，松柏木的香气直往鼻子里钻。一间间小砖房里挂满了猪肉，正在慢慢熏制。老师傅闻官福说，这烟熏可是制作腊肉的关键，得熏上30多天，而且必须用松柏木，这样熏出来的腊肉才够香。
腊肉熏好了，还得经过严格的检验。土家腊肉制作技艺的传承人谭胜，他正在仔细检查着每一块腊肉，确保品质上乘。
腊冬至公司可不仅仅满足于传统工艺，他们还进行了现代化升级。采用了24小时恒温恒湿和不间断烟熏的新工艺，让腊肉品质更稳定。腌制环节也用了真空滚揉机，让盐分更均匀渗透，减盐不减香味。
为了满足市场多样化需求，他们还拓展了腊味食品的种类，像腊五花、腊排骨、腊猪蹄等等，有十多种呢，都供不应求。
最厉害的是，他们还通过直播带货，让腊肉走出了深山，火遍了全国。2024年全年销售额达到了4300多万元，真是让人惊叹不已。
恩施州的腊肉产业真是越来越火了，不仅让传统美食焕发了新生机，也让老百姓的腰包更鼓了。
