极目新闻记者石倩
肉滑汤鲜的应山滑肉、清脆开胃的箭杆白、爽滑劲道的应山奎面……1月25日，詹王厨艺・非遗美食传承体验馆正式落户武汉。来自湖北广水的名菜美食亮相园博园汉口里，食客品尝后连连点赞。
随着春节临近，武汉园博园汉口里已经挂满了红灯笼和红色彩条，年味氛围拉满。春节期间，全国游客来汉口里不仅仅能看花灯，还能品尝广水非遗美食。
在非遗美食体验馆上架的广水美食包括：非遗应山滑肉、地菜卷煎、箭杆白豆腐煲、詹王拐子饭、腌菜小麻鱼、白菜花炒鸡蛋、宫廷奎面、马坪三鲜、芹菜霉千张卷、平林鸡汤、广水土萝卜烧肉等。
其中，招牌菜应山滑肉选用广水的半头青萝卜和五花肉炖煮而成。打霜后的半头青萝卜粉甜，适合炖煮打汤，五花肉油炸后与过油后的萝卜一同炖煮，可以激发出肉的鲜香。
据介绍，应山滑肉是湖北省广水市的传统美食之一，为厨祖詹王所创，至今已有1300多年的历史。应山滑肉被省政府列入全省非物质文化遗产名录。
