中新网山西新闻1月25日电春节临近，太原市晋源区古村赤桥村的年味愈发浓郁。午后，赤桥村沉浸在一片温馨之中，赵翠红家更是热闹非凡，二十多位心灵手巧的婆姨齐聚一堂，一边拉着家常，一边手脚麻利地包着油糕，笑语欢声在屋内回荡，不一会儿，桌上就整整齐齐摆满了精巧的油糕，满屋子洋溢着幸福欢乐的氛围。
晋源油糕，也叫年糕，是当地的传统年食，延续近三千年历史，承载着厚重的农耕文化底蕴。它以晋祠江米作皮，裹上玫瑰、枣泥、豆沙等馅料，咬上一口，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，细腻的口感在舌尖散开，让人欲罢不能。在过去，油糕最初用于农耕祭祀，遵循着第一捧稻敬祖先、第一碗米奉老人的古老习俗，传承至今，成为晋源人过年时必不可少的美味。
“糕”与“高”谐音，油糕由此被赋予了步步登高、吉祥富贵、团团圆圆的美好寓意，自然而然地成为春节餐桌的“当家花旦”。逢年过节，晋源人总会端出油糕招待亲朋，这可是当地美食的“金字招牌”，蕴含着对新年的美好期许，也饱含着浓浓的乡情。
制作油糕是个精细活儿，得缓缓往米粉里添水，同时轻轻搅动，直至糕面呈絮状。待蒸锅上汽，将糕面松散地逐层铺好蒸熟，刚出锅就得趁热双手握拳用力搋面，直至糕面光滑筋道，接着就可以包馅了。馅料的搭配堪称一绝，红豆、红枣、玫瑰、芝麻，各有各的香气，再融入红糖、白糖的甜蜜，相互交融，软糯香甜，绵密润泽，每一口都回味无穷。
“每年进了腊月，家家户户都忙活着包油糕，我家今年包五十斤面，差不多能包1500多个，除自家吃，还要送给亲朋好友。”赵翠红说道。
在赤桥村，年前邻里互助包年糕、互赠亲友是代代相传的习俗，彰显着淳朴民风。年关将至，婆姨们轮流做东，聚在一起包油糕，这场持续十几天的“包糕盛宴”，让幸福年味儿在村里弥漫开来，也包进了对新春的期盼与祝福。(完)(杨润德崔莉霞)
