潮新闻客户端林雨尘记者张文利
除夕夜，全家团圆，觥筹交错间，一年的烦恼烟消云散，美好的新年画卷徐徐展开。这一阵，“00后掌勺后重新定义过年硬菜”冲上热搜，螺蛳粉、火鸡面等成为饺子馅；剁椒鱼头意大利面、蒜蓉帝王蟹这类国际融合菜也纷纷上桌。数据显示，有83.5%的年轻人愿意购买没吃过的创意年菜。
在我已经吃过的26年年夜饭中，每年的菜式都很相近，对于一个习惯且擅长创新的95后而言，似乎少了些风味。今年，我和年夜饭主厨、“40后”奶奶进行交流，最终决定由两代人共同掌勺，制作一顿传统与创新并存的年夜饭。
老绍兴“十碗头”VS蛇年创意年夜饭
“按照我们老绍兴的习俗，是要吃‘十碗头’的。”奶奶说，在绍兴传统中，“十碗头”寓意“十全十美、完完备备”，已经传承上百年。“十碗头”顾名思义便是有十道菜，都要用碗来盛。《越乡民宴“绍兴十碗头”》一书中写道，十碗头的菜肴具有应时而择之的特点，除了三鲜、三扣（扣鸡、扣鹅、扣肉）、小炒、鱼一成不变之外，其他可安排时令菜肴。
在我家，过年的“十碗头”则包括了绍式三鲜、元宝鱼、扣肉、八宝菜（小炒）、炸春卷、鲞蒸肉等，每道菜都是新年的缩影。除夕一大早，爷爷就去菜市场准备年夜饭食材。手工腌制的酱鸭腊货、冒着露珠的时蔬、新鲜的鱼肉……揣着奶奶给的“零花钱”，拿着食材清单晃悠上半天，再在路上给自己打一盅小酒，满载而归。
烟火缭绕中，老绍兴年夜饭开灶了。其实，很多菜早在几天前就开始准备了，酱鸭是提前腌制好的，扣肉是当天早上就开始蒸的，在碗底铺上满满的梅干菜，再将肥瘦相间的肉片整整齐齐码上去，上锅蒸制，和着干菜香味的扣肉软糯，又不会太腻，是我的最爱之一。元宝鱼不是很复杂，却很考验功夫，鱼不能有破损断裂，奶奶说，这样新的一年才能圆圆满满。
烧好的菜装在10只碗里，先祭祖，再与家人共同举杯，共迎新年。
“我做饭主打一个意头好、外观好，做不到色香味俱全，起码抓住你们的眼球。”偶尔下厨的我默默打开某社交软件，开始搜索“蛇年创意年夜饭”，并在其中选定了几道造型别致的“功夫菜”。
第一道菜名为“蛇”来运转。将黄瓜切片，将黄瓜切片摆成蛇形，沿边放上洗净的红枣，再进行一番装饰改造，一道餐前冷盘就做好了；将火鸡面、芝士片、虾仁、黄瓜等卷入越南春卷皮，一道新式春卷就完成了。再来就是“HappyNewYear”，其实就是我最擅长的煎牛排。
“中西结合，主要还是名字好听。”听着我的介绍，爸爸锐评。
看着桌上“泾渭分明”的传统年夜饭和新潮版创意年夜饭，这顿团圆大餐，家人、彩头很是重要；但对于长辈们而言，传承了数百年的风俗无可替代。
