秦岭淮河南北分界线，让淮安一半北方一半南方。
淮安，以其独特的地理位置和深厚的文化底蕴，孕育出了别具一格的春节风俗。在这里，你可以同时感受到南方的典雅与北方的韵味，体验一场“又南又北”的春节。
年夜饭：兼顾南北的淮扬菜
历史上的淮安“因运而兴，因运而盛”，古淮河和京杭大运河在此交汇，曾是地跨南北的水陆枢纽。南来北往的交流，天南海北的碰撞，让这座“又南又北”的城市诞生了著名的四大菜系之一的淮扬菜。不过酸、不太甜，没有重咸重辣的淮扬菜，集合了南方北方饮食共同的特点，在照顾众多人士味蕾需求上有着天然的优势。
“人人均能露两手、家家都有特色菜”，得天独厚的地域美食文化特色，让淮安人的团圆饭格外热闹。“透骨鲜”的软兜长鱼，色泽乌亮、口感软嫩、清新爽口、蒜香浓郁，“长鱼”与“常余”谐音，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安平桥大糕撕成一片片，放到油锅炸，用筷子拦腰一夹，便成了蝴蝶状，再装盘撒上绵白糖，故名“金蝶寻春”。皮肚、肉圆、鹌鹑蛋、咸肉、笋片、香菇、蹄筋等食材烩制而成的大杂烩，味道醇厚，更是淮安人年夜饭桌上不可或缺的“全家福”。
据统计，现存于世的淮扬名菜名点就有1300多种，其中298道菜点烹饪技术入选了江苏省级非物质文化遗产名录。一道道美味的淮扬菜就是每一个淮安人心中“家”的味道。
大年初一：汤圆饺子一起吃
淮安老传统中的大年初一，早上起来要先吃了床头的大糕才能说话，被称为“开口糕”，寓意新年步步登高，讨个好彩头；这一天不能扫地、动剪刀，避免把家中的“财气”扫掉，还有“初一动了刀和剪，口舌是非全难免”的说法。
过春节，北方吃饺子，南方吃汤圆。而到了淮安，大年初一的早茶咱们汤圆饺子全都吃！
淮安人称春节的饺子为“弯弯顺”（即“万万顺”），寓意万事顺利。大年初一吃饺子，祈盼新的一年交好运。大年初一这天的汤圆不叫“汤圆”，而叫“元宝”；吃汤圆也不叫“吃汤圆”，叫“得元宝”。热腾腾的一碗下肚，无论身心都暖意盈盈。
热闹民俗：赶大集、看花灯
在淮安过春节，总会感觉特别“忙”。
春节期间，淮安的民俗活动热闹非凡，既有北方的热闹喜庆，又有南方的精致细腻。
淮安各地举办年货大集活动，不仅有人头攒动的年货采购，还有糖画、剪纸等非遗体验项目。洪泽湖古堰景区的庙会除了热闹的新春市集还有耀眼的烟花大秀，游客在这里购买年货的同时也能感受浓浓的烟火人情味。
在盱眙第一山街区，非遗民俗花船、舞龙、舞狮轮番登场，更有汉服巡游人员打卡互动，老街古戏台戏曲专场演出。来到白马湖生态旅游景区，这里的迎春灯会可千万别错过，游客不仅可以看到99米长的巨型花灯蛇形隧道，还能欣赏到绚烂的铁花表演，一同感受“万千星光从空落”的浪漫。
南来北往的游客，总能在淮安找到你的心头好。
新华日报·交汇点记者王建旸
