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新年的钟声敲响，阖家团圆的时刻，茶几上少不了一些“常客”出场——坚果！无论是唠嗑闲聊，还是围坐看春晚，一把坚果在手，欢声笑语不断，它是传递幸福的独特纽带。
为啥坚果的“过年地位”能多年屹立不倒？今天，就让我们一起来探究坚果的营养世界，好处原来这么多！
榛子——“坚果之王”
营养与药用价值
营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有胡萝卜素、维生素B、维生素B₂、维生素E等营养素。榛子中富含人体所需的8种必需氨基酸，微量元素含量也高于其他坚果。
中医认为，榛子性平味甘，具有健脾、健脑、补气、补脾胃、益气、明目、驱虫等功效。
选购需知
选择壳薄、干燥、个头较大、圆整的榛子，仁香酥脆、果仁光滑，果仁色泽以黄白为好，暗黄为次，褐黄更次。
注意
胆结石、胆囊炎患者应慎食。不要吃得过多，每天以吃20颗左右为宜。
核桃——“长寿果”
营养与药用价值
每百克核桃仁中含蛋白质20克、脂肪60克、碳水化合物10克，且是锰、镁、钙等矿物质的优质来源，并富含维生素B1和B6、叶酸、锌、钾、铁和纤维素等，还含有多种酚类抗氧化物、植物甾醇。
中医认为核桃是健脑补肾、温肺定喘、润肠通便之佳品。
选购需知
选色泽光鲜、色清、壳纹浅少、壳皮薄，果肥大，肉色净白或黄白色，有核桃鲜香味的为好。
注意
有内热或阴虚火旺、发作期咳喘及便溏泄泻者慎食。核桃易氧化酸败，买回带壳核桃宜置冰箱贮存，可延长其保质期。
开心果——“低调的护眼卫士”
唐代陈藏器《本草拾遗》所写到的“阿月浑子”，是中国现存古代文献对开心果的最早记载。
营养与药用价值
每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，铁3毫克，磷440毫克，钾970毫克，钠270毫克，钙120毫克。与此同时，开心果可提供丰富的维生素B6、维生素B1、镁以及叶黄素（保护视力）等。
中医认为，开心果能温肾暖脾、补益虚损、调中顺气，能治疗神经衰弱、贫血、营养不良、浮肿、慢性腹泻等症。
选购需知
应挑选颗粒饱满、天然浅黄色果壳、紫色果衣、绿色果仁者。
注意
含油脂多，不要进食过量，一天30克为宜(大约50颗以内)，血脂高者慎食。
花生——“天然长生果”
营养与药用价值
脂肪含量非常高，高达45%~50%,其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质也很丰富，高达25%～30%,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。
《本草纲目》中说：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”
选购需知
质量好的花生和去荚果仁均应颗粒饱满、形态完整、大小均匀，花生果荚呈土黄色或白色。
注意
花生每天50克为宜。煮花生为好，不温不火，入口易烂，易于消化。过敏体质者慎食。
葵花籽——“阳光之子”
营养与药用价值
其丰富的不饱和脂肪酸能降低人体血液的胆固醇，有益血管、脑和心脏保健；其丰富的维生素E有抗氧化作用；其优质蛋白质所含色氨酸，有助改善情绪与睡眠。
葵花籽性平味甘，有补虚损、化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效。
选购需知
一般以颗粒饱满、无杂质、无霉变、当年产的新鲜货为好。
注意
不宜多吃，容易上火；吃时宜手剥，以防牙嗑使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉。高血脂、糖尿病、肝病及胆囊切除术后的患者应慎食。
腰果——“月牙金果”
营养与药用价值
其含有的大部分脂肪是对心脏健康有益的油酸，且含大量维生素A、B族维生素及铜、镁、锌、硒、铁等矿物质。
《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。
选购需知
应购买外观完整、月牙形、色泽白(未经加工的)、饱满、无斑点、无蛀洞、无蛀虫、气味香的腰果。
注意
过敏体质者慎食，肝胆功能严重不良者不宜食用，腹泻时暂时不要食用。用腰果做菜时可不加油直接炒。
温馨提示
1.坚果不宜吃过多，宜选择原味、清炒的坚果。
2.发霉变质、炒焦以及“美容”过的坚果勿食。
3.睡前1小时不要吃坚果，上火、腹泻时少食。
4.坚果宜干燥阴凉、密封保存。
5.注意过敏，幼儿慎食。
6.宜混着吃，营养互补、各取所需。
供稿：中药房沈军
图片来自科室供图及授权图库
