今天初二了，我相信大家又要开始一些比较头疼的问题，

剩饭剩菜要赶紧消灭掉。

我看很多网上说直接倒了，这个对于很多家庭并不现实

所以稍微讲下保存的事。

1、热食物晾温再放

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

但也不能凉透再放进冰箱，食物长时间放在外面容易受到细菌污染。最好的方法就是，待食物晾温后再放进冰箱。

2、不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

3、存放时间不宜过长

剩饭剩菜最好是在当天或第二天吃掉。但如果食物存放的时间过长，可能就会产生亚硝酸盐甚至黄曲霉素等，加热就起不到作用了。还记的东北有一家人，就是吃了前一个星期剩的酸汤馇条，结果黄曲霉中毒，全没了。

4、吃前要回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

5、定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，建议三个月左右，冰箱要做一次大扫除。

最后提醒大家：

1）有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。

2）老人、孕妇、孩子、慢性病人等特殊人群，要谨慎。

3）剩饭菜建议在2天内吃完，最好不超过三天！