除夕为亲人献上一桌丰盛美味的年夜饭，是中国人刻在骨子里的优良传统。1月28日，广铁集团长沙房建公寓段各行车公寓里，4400名来自五湖四海的司乘人员齐聚在一起，热热闹闹地吃着公寓大厨们精心准备的60多桌美味可口的年夜饭。
天还未亮，公寓的大厨和帮厨们已经“全副武装”为晚上的年夜饭忙开了，洗菜、切肉、煎鱼、剥虾，节奏紧凑，有条不紊。洗菜的“哗哗”声，剁馅的“咚咚”声、炒菜的“滋滋”声、锅碗瓢盆碰撞的“当当”声交织在一起，奏响了一曲曲欢快的新春厨房交响乐。
下午4时，在长沙行车公寓厨房，餐台上已摆满了刚切好的十多种菜，基围虾、墨鱼已经装码成盘，主厨廖涛在热气腾腾的灶台边捞起暗红色透着油花的香喷喷的红烧肉放在大餐盆里，刚刚炸好的虎皮凤爪整整一大盆金黄酥脆，热气腾腾的羊肉火锅散发出浓浓的香气，刚刚加工好的牛肉正从锅内捞出，一块块地码进盘里等待下一步加工，清蒸鲈鱼整齐地摆进了蒸锅内，还有孜然寸骨以及各种色香味俱全的菜品都已准备就绪，明亮的餐厅内餐桌摆列摆齐，桌上摆满糖果瓜子花生、水果，下午5点，80位乘务员将围坐这里举杯欢庆，共度除夕。
“年夜饭是一种思念，对家乡的思念，让常年在外奔波的乘务员在年夜饭上吃出点家的味道来，这是公寓人员共同的愿望。”公寓科科长陈剑锋说道。
为了让更多的乘务员吃出家味道，各公寓提前收集不同地域乘务员的“妈妈菜”。粤菜墨鱼炖鸡是广东地区乘务员的“妈妈菜”，长沙行车公寓的厨师们精心挑选食材，小火慢炖，只为炖出那浓郁醇厚的鸡汁汤；对于无辣不欢的湖南、江西乘务员，辣椒炒肉、剁椒鱼头等湘菜经典必不可少，用鲜辣的味道刺激着味蕾，为乘务员们驱散冬日的寒意。
“鹌鹑蛋煮熟后剥壳，猪小肠洗净后打疙瘩，蛋皮切成丝，像一座金字塔一样一层一层往上堆，还要放猪脚，‘猪三鲜’做起来超级复杂，但是因为柳州人和永州人口味相近，我们还是非常愿意为柳州机务段的乘务员特意制作这道永州人过年才吃的菜。”永州公寓班组长、团圆饭主厨刘政说道，今年是他在公寓陪乘务员过的第8个年。
俗话说“萝卜白菜各有所爱”，众口难调是厨师最头疼的问题，但是在永州珍珠塘行车公寓，自副班组长孙振斌主厨后，这就不是问题了，2020年他从机车乘务员转岗为公寓服务员。
“有过机车乘务员的经历，所以深知火车司机的不易，希望用美食与陪伴，为乘务员们制作一道道可口的饭菜，为他们送上最诚挚的春节祝福。”孙振斌说道。
这些年来他默默观察，将入寓待乘乘务员的饮食喜好记于心中，并尽力去满足他们。了解到部分乘务员不喜欢东安鸡的酸但又钟爱它的麻嫩风味时，他便在烹饪东安鸡时将白醋更换为米醋，并精准控制米醋的投用，在减少酸度的同时又不使东安鸡独特的口味缺失；他还通过结合南北乘务员的不同口味研发出“孙氏红烧肉”；将永州血鸭加入更开胃的酸辣风；这些菜品通过他的改良，使不同地域的乘务员爱上了永州地方特色美食。
夜幕降临，华灯初上，万家灯火渐次点亮，大街小巷响起“噼噼啪啪”的爆竹声，天空中不时升起五彩缤纷的烟花，各行车公寓团圆宴正式开启，奔波了一天的乘务员围坐在餐桌旁，一边享用着丰盛的团圆饭，一边聊着家常，欢声笑语此起彼伏。
永州行车公寓副班长沈琰餐前组织乘务员们互动摸盲盒小游戏，乘务员们带着轻松愉快的心情走进餐桌，大快朵颐。衡阳公寓车间主任龚家文携班组长以茶代酒，为乘务员送上诚挚的新年祝福。
“在年夜饭上同时吃到了永州血鸭、红烧肉、东安鸡这些我们乘务员平日里最爱吃的菜，太过瘾了，幸福！”柳州机务段乘务员单成轩开心地说道。
株洲机务段的陈爱勤说：“平时我们工作都很忙，很少有时间聚在一起，这次公寓准备的年夜饭很用心、味道也很符合我的胃口，还让我们同事之间多了一个交流的机会，感谢所有公寓工作人员的付出。”
潇湘晨报记者黎棠
