南浔三道茶，是我们湖州人的待客之礼，新年这样隆重的节日自不例外，有客人登门，尤其是贵客，那么一甜二咸三清香，是一道也不能少的。
第一道“甜茶”，俗称“锅糍茶”，是用糯米饭涂在铁锅表面烘烤成白色的薄片锅巴“锅糍”，加糖冲入开水，泡软了，甜香带着米香，无须咀嚼，丝滑入口。第二道“咸茶”，叫作“熏豆茶”，是以秋天的青毛豆加盐煮熟焙干成熏豆，配以丁香萝卜（胡萝卜）干、橘子皮、白芝麻、卜子（紫苏籽）等小料，冲泡成一碗五彩缤纷的“茶”汤，所以熏豆茶除了喝，还要把这些丰富的“茶里果”吃进肚子。这第三道“清茶”，才是真正的湖州本地绿茶。吃过甜的咸的，已有些饱腹感，就来一杯安吉白片或顾渚紫笋泡的绿茶闻闻香、润润口，边捧茶杯焐手边坐下来谈天说地，在这种“落胃”的感觉中完成亲朋聚会、其乐融融的仪式感。湖州人说，锅糍茶好比生活的甜蜜，熏豆茶象征生活百态，而最后的绿茶，则是生活终将回归的平淡。在湖州人的眼里，“三道茶”喝的不仅是饮品，更是人生的进行时。
“南浔三道茶”在2016年被列入了浙江省非遗名录。不过对于我这样的湖州土著来说，“三道茶”纵使拥有响亮的非遗名号，但终究只是生活中的寻常之物。糯米锅糍可以成为普通的早饭、夜点，或者成为病人、舍姆娘（坐月子的妇女）的滋补食品。而熏豆是孩子们喜爱的零食，做好的熏豆一般装进白色纱布袋，那是我小时候的魔法袋子，掏两把豆子装进随身衣兜，就可以嚼上半天。但在特殊场合，这些日日之食又会被赋予不同寻常的意义：当年长我很多的表姐第一次带对象来家过年时，家里长辈说，“毛脚女婿”上门是一定要喝三道茶的，喝了这茶，才算是进了咱家的门。年幼的我不解地问：“为啥叫‘毛脚女婿’，是因为表姐夫像我爸那样长了很多腿毛吗？”
进入民俗遗产化的时代，乡土俗物也讲起了新故事，“三道茶”中的“熏豆茶”变成了“防风神茶”。防风氏是大禹同时代的神话人物，湖州德清下渚湖畔防风氏祠前的《防风神茶记》碑文中说：“吾乡为防风古国之封疆。相传防风受禹命治水，劳苦莫名。里人以橙子皮、野芝麻沏茶为其祛湿气并进烘青豆作茶点。防风偶将豆倾入茶汤并食之，尔后神力大增，治水功成。如此吃茶法，累代相沿，蔚成乡风。”故事情节很神奇，但细细读来，却可以看到茶中之豆是以粮食的面貌出现的，这很符合中国历史的实际，有着五千年栽培史的大豆，正是中国人重要的粮食作物。所以今天的熏豆以及锅糍所冲的茶，与其说“喝”，不如说“吃”——“不如吃茶去”。这些以“茶”为名的“茶点”告诉我们，吃饱肚子的富足感，是湖州人给贵客最诚挚的礼遇。不管“民俗”如何变成“非遗”，它讲述的，永远还是那个“民以食为天”的真挚心愿和朴素道理。
