“致癌物”有分类，大家该了解： 国际癌症研究中心（IARC）将致癌物分为了五类（经过了严格的实验分析和流行病学研究）。 1类致癌物质：这类致癌物“罪证确凿”，与癌症的发生有明确的关系，也就是说“吃了就会致癌”。 2A类致癌物质：这是一类“有较强的证据证明可以致癌”的物质。 2B类物质：一类“有可能会致癌”的物质。 3类致癌物质：这是一类“无需担心”的物质，例如咖啡、茶以及胆固醇等物质。 4类物质：明确意义上的“不可能致癌物质”。 对于“1类致癌物”，必须要拒绝： 任何含有酒精的物质：酒精是世界公认的“一类致癌物”，它的摄入会明确增加食管癌、口腔癌、喉癌、咽癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症的发生风险。 人到中年，想要防癌，“戒酒”是首要之事。 咸鱼：咸鱼是一种“经过腌制和暴晒之后做成的鱼”，高浓度盐腌且脱水的过程会产生致癌物“亚硝基化合物”，这种物质对身体有强致癌性，特别是鼻咽癌。 各种加工肉制品：经常食用“加工肉类食品”，会增加胃癌、结直肠癌、胰腺癌等癌症的发生风险。 具体而言，“加工肉制品”就是经过了风干、腌制、熏制或有利于保存的肉类，比如火腿、肉干、肉罐头以及腊肉（鱼）等食品。 如果您还是不以为然，那请您明确，每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险就会增加18%。 黄曲霉素：任何含有黄曲霉素的物质，都是具有强致癌性的物质，黄曲霉素的摄入会增加肝癌、肾癌的患病风险。 当然，黄曲霉素是一种很好“鉴别”的物质，它多会出现在已经发霉变质的花生、玉米等谷物、坚果、油脂中。