春节假期过后“开工”第一天，麦当劳中国旗下麦咖啡再次宣布“咖位”提升的消息：从2月5日起，鲜煮咖啡全面升级为鲜萃咖啡，覆盖全国约7000家麦当劳餐厅。选用100%阿拉比卡咖啡豆、采用滴滤工艺在餐厅现场制作的鲜萃咖啡与麦当劳原有的鲜煮咖啡价格相同，并仍可在餐厅享受免费续杯的服务。
鲜萃咖啡使用100%阿拉比卡咖啡豆
据介绍，麦当劳的鲜煮咖啡为70%阿拉比卡加30%罗布斯塔拼配咖啡豆，鲜萃咖啡则选用100%阿拉比卡咖啡豆，并获得100%热带雨林联盟认证。咖啡豆经过严格甄选与精心烘焙，通过经典的滴滤制作工艺，让每一杯鲜萃咖啡散发浓郁的黑巧香气，呈现干净平衡的口感。
麦当劳中国首席增长官何亚彬表示，在全国所有麦当劳餐厅，消费者可全天品尝到由100%阿拉比卡咖啡豆打造的鲜萃咖啡。“我们也将继续提供包括奶铁系列在内的高品质现磨咖啡。消费者可以根据不同场景、不同需求，选择适合自己的咖啡饮品及套餐组合。”
不变的价格、不变的免费续杯，从“鲜煮”升级到“鲜萃”，最大的变化在于二者选用的咖啡豆。根据公开信息和报道，咖啡豆的豆种分为阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆两大类。前者占全球咖啡豆市场的60%-70%，后者占据20%-30%。这两者的区别在于，阿拉比卡豆的咖啡因含量低，口感细腻，芳香度高。罗布斯塔豆的咖啡因含量更高，口感浓烈，苦味突出。一位咖啡业内人士表示，阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量更低，但是含糖量高于罗布斯塔。“阿拉比卡的含糖量约为8%，罗布斯塔则在5%左右，阿拉比卡各类子品种会随着生长环境的风土条件，形成独特且丰富的香气与酸甜风味，柔和的口感更容易让人接受。阿拉比卡通常表现出花果香、巧克力香、烘焙榛果香等，而且干净度更高。”
根据麦当劳中国官方发布的消息，2月4日起，消费者可通过麦当劳官方App领取活动兑换券，并于2月5日至2月11日前往餐厅免费兑换一杯鲜萃咖啡。一位咖啡爱好者对于麦当劳的咖啡从“拼配”升级到100%阿拉比卡咖啡豆充满期待：“能以这样的价格享受到咖啡专门店的品质，可以说在性价比这方面越来越高了。”
麦当劳“咖啡+早餐”进入9.9元时代
继去年2月麦咖啡推出15元现磨咖啡早餐组合后，在“节后返工”的节点，麦当劳中国再次在早餐时段推出超值早餐套餐：2月12日起，全新的9.9元“鲜萃有堡”超值早餐两件套将上线。套餐包括鲜萃咖啡和一款全新的早餐汉堡——芝芝火腿扒堡。新品早餐汉堡以鲜香肉饼，融入香软芝士，搭配富有黑巧风味的鲜萃咖啡，高品质、高性价比的“双高”新品组合，有望让麦当劳的早餐时段订单量再创新高。
发力“咖啡+早餐”，是麦当劳中国区别于其他品牌的行之有效的打法。红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”结果显示，56.7%的咖饮消费者习惯在早上刚上班或下午午睡刚醒的时间段购买咖啡。女性群体、不大于35岁的群体、上班族及学生群体更是成为主要的咖饮群体。“到楼下的麦当劳买一份吉士蛋加咖啡的套餐，几乎是我每天上班的‘固定搭配’。”消费者于小姐说，“早晨对于上班族来说争分夺秒，我不需要到咖啡店和早餐店跑两趟，也不需要琢磨到底吃什么，省时、省心、省钱，这些重点，麦当劳都做到了。”
“高品质+高性价比+高便捷度”再提升
去年8月发布的《精品咖啡发展趋势研究报告2024》中提到，截至2024年7月，我国在咖饮门店下单的消费人口已经突破3200万人，同比增长约35.8%。《2024中国城市咖啡发展报告》中的相关数据显示，2023年中国人均年饮用咖啡杯数达到16.74杯，相较2016年增长了86%。“喝咖啡”这件事已经习惯化、日常化，“提神醒脑/缓解疲劳”等功能性需求已经超越了环境和氛围需求。
“高品质+高性价比+高便捷度”一直都是麦当劳的竞争策略。鲜萃咖啡作为麦咖啡拓展出的全新产品线，完成了从“鲜煮”到“鲜萃”的升级，“高品质”不言而喻。
在“高性价比”方面，麦咖啡充分共享麦当劳的全球供应链资源、本土化运营经验、完善的培训系统、成熟的外送网络，最终实现系统性的成本控制，在保证咖啡品质的同时，实现超值定价。升级鲜萃咖啡后，麦当劳的“高便捷度”也再上新台阶：未来，麦当劳将在麦咖啡柜台继续供应奶铁、美式等现磨咖啡，同时在所有麦当劳餐厅柜台提供鲜萃咖啡。也就是说，即使在没有麦咖啡柜台的城市，消费者也可以品尝到由100%阿拉比卡咖啡豆制作的咖啡。
文/王萍
