“五香甜沫”不甜反而带点淡淡的咸味，无需大惊小怪，这可是济南人家喻户晓、老少皆宜的美食。尤其北风呼啸的寒冬时节，喝上一碗香喷喷、热乎乎的甜沫，满足了味蕾温暖了胃，直至全身热乎起来，立马神清气爽。
早年间，大街小巷的小吃店，早点摊都食客满满，再配上马蹄烧饼卷上一根刚炸出锅的热油条，那才是绝好的搭配。现在高档酒家的自助餐也备有甜沫，八方食客可随心所欲品选济南的传统小吃甜沫。
我喝过大街小巷小吃店的甜沫，也品尝过自助餐的甜沫，食材、味道虽有差异，总觉得万变不离其宗。几十年来，我钟爱的是家母教做、传承至几代人的家庭味的甜沫。原材料有小米面，煮熟且用冷水浸过的粉条，熟花生米（最好去皮），切成细条的豆腐皮，洗净的菠菜段等（也可选合自己口味的其他绿叶菜）。
家传的制作程序，先把小米面调成稠糊状，倒入沸水锅里，均匀搅拌熬成稀稠合适的小米面糊。加入熟花生米、熟粉条、豆腐皮和菠菜等配料，根据个人口味撒上少许细盐，搅拌均匀。
最后一道画龙点睛的程序非常关键，热锅凉油炒一下姜末，章丘大葱切碎的葱末，五香粉翻炒，待香味四溢时，趁热浇在小米面糊上，搅匀即大功告成。
“甜沫”的由来传说不一，有说起源于明朝永乐年间，皇帝朱棣为祈福，令人做成小米糊状物作祭祀贡品，后传入民间，加入蔬菜和多种配料演绎而成甜沫，至今已超过600年。朱棣皇帝还组织编纂了“永乐大典”，为中华文明史留下辉煌灿烂的篇章。
民间另有说法，甜沫乃添末的谐音。其实就是小米面糊里添上姜末、葱末等菜末配料而成。添和末两词连起来，天长日久，传承至今成了家喻户晓的甜沫。有关甜沫来历究竟哪个准确已不重要，也无详尽的史料记载。穿越时空，甜沫已是济南人家喻户晓的舌尖美味。
一方水土养育一方人，各地皆有各地传统美食。读“乡愁里的胡辣汤”颇有感触。我有共事近20年的老同事宋先生，济南大学文学院教授，退休后聘为山东省文史馆馆员。他乃济宁人士，多次向我推荐济宁胡辣汤，我也不遗余力地宣扬济南甜沫。
某年冬日，我俩相继退休，我去拜访他，在他家厨房我按家传的方法做了甜沫，他一连喝了三碗，赞不绝口：微咸，微辣，色香味俱佳。他还振振有辞向我推介其家乡的胡辣汤，并要亲自下厨为我做一道胡辣汤。我趁机为他们夫妇推荐济南油旋、盘丝饼、把子肉等泉城名吃，还讲述了从济南走出的国学大师季羡林先生偏爱油旋的故事。每逢有济南的亲朋好友到北京探望季老，总会带上十多个新鲜、正宗的油旋。季老还欣喜地为济南大观园做油旋的高手店铺题匾“油旋张”。老友宋先生不甘示弱，夸夸其谈大讲济宁的甏肉，夹饼等。老友相见竟成为隆重的家乡美食推介会……
家母23岁生育了我的大姐，至生下我的么妹，共生育我们姐弟8个，我排行老五，但是家中长子。她身体瘦弱，花甲之年又患上哮喘病，靠吃“安茶硷”药片，暂时缓解憋气的痛苦。某日傍晚，母亲把我唤到她床前，断断续续地说“想喝点甜沫”。我赶忙让弟弟妹妹做帮手，找出粉条，花生米，青菜等物，按家母教做的方法做了一碗甜沫，一勺一勺地喂她。母亲消瘦的面颊渐渐地露出淡淡的笑容。望着慈母，我再也控制不住感情，泪珠悄悄爬上脸颊……
母亲养育我长大，教我做人的道理，教会了我做五香甜沫。人生路上，我遍尝世间百味，唯独五香甜沫留下难以忘怀的记忆，那是一种家的味道，一种深埋于心底的牵挂。正如那句“味至浓时即家乡”，每每品尝起那碗五香甜沫，虽已耄耋之年，我的思绪仍不由自主地飘向远方，回到儿时的记忆，回到母亲慈祥的笑容之中。
