潮新闻客户端通讯员吴夏璠记者黄葆青
又鲜，又嫩，又甜，“海上牛奶”究竟什么滋味？
这几天，台州三门铁强村的牡蛎加工厂内工人们依旧繁忙，牡蛎壳堆积如小山，数名工人正手脚不停地将牡蛎去壳取肉，很快，一颗颗颜色光亮、肉质饱满的牡蛎肉装了满满一桶，加工厂里一天就可出产牡蛎肉约1000斤。
春风送暖，海鲜盛宴拉开帷幕，正是品“鲜”的最佳时节。经过漫长冬季的沉淀与积累，此时的牡蛎肉质愈发鲜嫩细腻，口感肥美爽弹，被誉为三门人翘首以盼的“开春”头号佳肴。它们带着海洋的纯净与天然风味，轻盈地跃上餐桌。
开春品“鲜”，杭州高铁出发2小时，三门必须是打卡第一站。
三门铁强村牡蛎加工厂图：掌上三门
4000亩滩涂产出的“海上牛奶”
口感倍儿滑
说铁强村之前，首先来解答一下为什么牡蛎被称为“海上牛奶”。
牡蛎肉中含有丰富的蛋白质，干牡蛎肉的蛋白质占比高达45%-57%，富含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，牡蛎肉肥爽滑，质地柔软，入口嫩滑，与牛奶的滑腻口感有相似之处，所以才有了“海上牛奶”之称。
而三门铁强村蛎江滩，这里群山怀抱，有白溪和小横渡溪汇流入港处，约4000亩的滩涂，咸淡水交溶，水质清澈，盐度适中，海浪平缓，且海滩辽阔，所以也最适合牡蛎每天懒洋洋地躺着长钙。
三门铁强村蛎江图：掌上三门
铁强镇蛎江滩的牡蛎，主要有草鞋蛎、桐子蛎和蛎鳖等。靠近深水岩石上的牡蛎，不易被人挖取，年长日久，生长较大有形如草鞋，所以也有“草鞋蛎”的外号。
而那些附生在海滩的砾石和港边乱石上的牡蛎，形小，壳底深，粒粒如桐子，故名“桐子蛎”；在深水区域，还有单个的，形体很大，壳很厚，形如“鳖”，故名“蛎鳖”。
村民在采牡蛎图：潮新闻
铁强村养殖牡蛎最特别之处，就是采用条石养殖，将条石插在滩涂上，平均每亩滩涂可插3000多根，牡蛎条石上自然生发，这样的牡蛎肉肥味美、口感细腻且无污染。
每到收获时，蛎江滩滩涂、石条上星星点点布满牡蛎，海风夹杂着大海特有的咸腥味，是属于铁强独有的滩涂风景。
三门吃海鲜
与大海来一场亲密kiss
59万亩的浅海，21万亩的滩涂，19万亩的海水养殖基地，成就了三门“中国小海鲜之乡”的美称。
三门地处中国“黄金海岸线”中段三门湾畔的三门县。得天独厚的自然资源优势，使得三门县常年盛产鱼、虾、贝、藻、蟹等五大类100多种“小海鲜”，鲜活从不断档，号称“浙东沿海全季全天候小海鲜大厨房”。
吃海鲜，“鲜”最重要，在三门每个季节都有最“鲜”的吃头。
现在嘛，就是吃炭烤牡蛎、牡蛎滑蛋、牡蛎汤、牡蛎粥，这些“海鲜奶制品”。
而每年的9-10月，一定就是三门青蟹了。秋季的青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，是“中国国家地理标志产品”。
丰腴的蟹膏蟹黄，大螯里厚实细嫩的蟹肉，三门人通常这样吃：
个头小的三门青蟹，专门用来下汤面，面条充分吸收螃蟹的鲜，刺溜下肚，从内到外都是鲜甜。
最家常的则是红烧，葱姜爆香之后，青蟹下锅烧至三成熟，再加入黄酒烧制，配以适量生抽和白水，煮制而成，吃起来肉质有丝丝甜味儿。
还有一味被称为“海中人参”的跳跳鱼，盛产于每年4-9月，含有丰富的蛋白质和脂肪。用明火将其烘烤成鱼干，则能最大限度地将跳跳鱼的原汁原味锁在其中。
跳跳鱼图：视觉中国
当然，如果你贪心地想一次性吃到所有小海鲜，当地人10个有9个都会告诉你要去“健跳码头”，即便禁渔期也照样吃到爽。
如果运气够好，遇上几条出海归来的渔船，买完顺路走去码头边的农家馆子，付加工费就可以大快朵颐满桌海鲜。吹着海风，喝起冰啤，赏着夕阳下渔船归帆，口福眼福一次到位。
健跳码头图：视觉中国
这座“鲜甜”小城
值得去122*N次
三门湾内共有122座岛屿，其中一半分布在东南部海域，可谓是“海上百岛湖”。百座岛屿，除了能呷到无数“鲜甜”小海鲜，还值得玩上122×N次。
被誉为“海上仙子国”的蛇蟠岛。有着千年的采石历史，如果你能亲眼见到它的奇异景观，一定不会把它跟普通的海滨小岛混淆。
蛇蟠岛图：视觉中国
千年开采遗下1360余个洞窟，让海岛采石场遗址有了“千洞岛”之美称。洞内怪石嶙峋，洞穴纵横交错，连环套迭，洞中套洞。
有人说这里是多年前海盗的王国，其中的“野人洞”展示了千年斧凿后的“残山”奇迹。出产的优质石料，更是让蛇蟠岛成为三门石窗艺术的发源地。
蛇蟠岛图：视觉中国
除丰富的海岛资源外，地处横渡镇湫水山腹地，背靠龙母山的东屏古村，这座被誉为“中国画里的村庄"，作为当地最早的古村落之一，让三门又增添了一丝悠悠古韵。
古村始建于南北朝时期，居民们还保留着淳朴的生活方式，村前清澈的岙里溪潺潺流过，把村子一分为二，形似一幅徐徐展开的屏风。历代族人们精心建设的陈氏宗祠内，厚墙、狭巷、窄窗、飞檐、翅角还依稀诉说着曾经的气派与荣耀。
资料参考：澎湃新闻、台州文旅、掌上三门、浙江文旅资讯、乡村研究所
