中新网内蒙古新闻2月7日电（记者李爱平）农历正月初十，俗称十指节，是内蒙古中西部地区的一个重要节日，在武川，这一天极具仪式感，家家户户都要做莜面、吃莜面。
相传，正月初十是老鼠娶媳妇的日子，在过去，人们深信通过在这一天制作并享用莜面，能够讨好鼠神，祈求风调雨顺、五谷丰登，让庄稼免受自然灾害的侵袭，收获满满的幸福与富足。随着时间的流转，这一习俗逐渐融入了武川人民的日常生活，成为了一种代代相传的文化活动，寄托着对过去的怀念、对当下的珍惜以及对未来的美好期许。
在“十指节”这天，武川县家家户户都要吃莜面，主妇们用灵巧的双手将莜面搓成鱼鱼、推成窝窝、擀成顿顿，形态各异的莜面制品在她们手中诞生。这些经过精心制作的莜面，上笼蒸熟后，搭配上土豆、茄子、西红柿等调制的蘸料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
追溯武川莜面的历史渊源，能发现它与这片土地的发展脉络紧密交织。武川地处内蒙古中部，气候冷凉、海拔高、昼夜温差大，这样的自然环境给农作物的生长带来了极大挑战。然而，也正是这种特殊的地理条件为莜麦的生长提供了绝佳的环境，使得武川莜面拥有其独特的风味。勤劳智慧的武川人，在长期的生产生活实践中，不断摸索和改进莜面的制作方法，从最初简单的蒸煮，到后来创造出窝窝、鱼鱼、饨饨等丰富多样的莜面美食，每一种都独具风味，承载着武川人民的生活智慧和对美食的执着追求，也见证着武川人民在这片土地上的奋斗与传承。
而今，武川莜面，作为这片土地孕育出的美食瑰宝，不仅以其独特的风味征服了无数食客的味蕾，更凭借深厚的文化底蕴和精湛的制作技艺，成为了非物质文化遗产的重要代表，续写着跨越时空的美食传奇。这不仅是认可，更是重任，鞭策武川人民守护好这门传统技艺，不让其在时代洪流中黯然失色。
武川莜面，不只是舌尖上的美味，更是岁月沉淀的文化瑰宝。传承这份非遗，是对先辈智慧的敬重，对地域文化的守护。新时代的我们怀揣热忱，定会让武川莜面的烟火气在时代浪潮里延续，代代相传，永不落幕。（完）
