这个春节，位于宜兴阳羡生态旅游度假区（张渚镇）凤凰村的宜兴市海康茶叶种植专业合作社负责人白志真特别开心，由合作社生产的又一批抹茶粉，通过宜兴海关工作人员对产品相关指标进行严格检测，合格后通过水运顺利销往国外。“抹茶粉价格是茶叶价格的数倍，富民增收带动效应更强，合作社能生产抹茶粉，多亏方方面面的支持，也让我更好地实现了人生价值。”白志真说。
今年53岁的白志真，是凤凰村一位土生土长的农民。白志真在开办合作社前，曾开过饭店，做过20多年的建材批发生意，凭着头脑活络、肯吃苦，他成为村上先富起来的一位。凤凰村农户有着生产销售茶叶的传统，但部分茶农限于品种和技术，茶叶生产和销售一直处于低水平重复徘徊的局面，制约了他们增收步伐。2020年，怀揣创新茶叶生产、致富回报乡亲的愿望，白志真果断放弃了收入不错的建材生意，投资2000多万元，收购了村上一家经营不善的茶企，组建了市海康茶叶种植专业合作社，开始从事抹茶粉的研发销售工作。
抹茶粉是奶茶、咖啡、糕点、化妆品等产品生产过程中的重要原料。
抹茶粉就是将碾茶经过抹茶球式碾磨机处理后，磨制成细微粉状。因此，碾茶质量直接关系到抹茶粉的质量。而碾茶就是将鲜叶经过杀青、烘干、梗叶分离、风选、色选等工序后的产品。在起初的3年时间里，由于缺乏经验和技术，特别是烘干环节把握不好，导致碾茶质量和抹茶粉质量不稳定，白志真和合作社社员们没能取得理想的经济效益。
2023年10月中旬，正当白志真处于一筹莫展之时，宜兴阳羡生态旅游度假区（张渚镇）产业链党建“益企惠企聚力赋能”行动暨“林果凤凰”党建助农行动在张渚镇举行，活动让多个政府部门和技术专家力量进驻服务到凤凰村。得益于江苏省农科院茶叶专家的加持，以及市农业农村局、市市场监督管理局、宜兴海关等相关部门的共同发力，让白志真的碾茶生产和抹茶粉加工步入了创新发展的新赛道。
引进优质茶树品种是提升碾茶和抹茶粉质量的源头保障。为此，白志真在茶叶专家的指点下，从国内百余种生产绿茶的优质茶树品种里筛选出10多种适宜制作碾茶和抹茶粉的茶叶品种，并以春茶为主进行加工制作。
鲜叶杀青后的烘干，是生产碾茶的关键环节。如果茶叶水分太多，易滋生微生物，可能导致碾茶保质期缩短；如果茶叶水分太少，可能导致茶叶营养成份流失，且色泽偏黄，直接关系到碾茶质量。在茶叶专家和市市场监督管理局工作人员的指点下，白志真带领技术人员对照碾茶产品生产标准，对烘干工艺进行了反复摸索，经过百余次试验，最终获得成功，仅试验报废的茶树鲜叶就有数十吨。
把好的碾茶加工成优质的抹茶粉，还离不开先进的加工机械。白志真在多方支持下，出资近300万元从日本引进了50台抹茶球式碾磨机，并严格按照相关生产技术标准进行加工，使加工的抹茶粉质量一炮打响。在宜兴海关人员的支持下，经过对抹茶粉中可能含有的微生物、重金属、农残等多项指标进行严格检测，质量完全达到了出口标准。
从年2023年11月起，白志真带领合作社社员生产的抹茶粉，开始批量出口国外，约占合作社抹茶粉总量的20%。凭借过硬的质量信誉，也获得了较好的经济效益，是单一生产加工茶叶产品的数倍以上。“合作社生产的碾茶，以质量较好的鲜叶为主要原料，可以一芽多叶地采摘，最大程度地利用茶树鲜叶，每年春、夏、秋三季每亩茶园一共可生产碾茶500至800公斤，加工抹茶粉约450至750公斤。”白志真说。去年，合作社生产销售抹茶粉180吨，其质量受到国内外多家奶茶、糕点、化妆品生产销售商的好评，成为备受他们青睐的优质加工原料。
不忘初心，共富乡亲。白志真不仅统一收购合作社社员种植的鲜叶或蒸清绿茶，作为生产碾茶的原料，而且邻村茶农有销售需求，他也总会在第一时间伸出援手。“去年，收购省庄村碧绿春茶厂碾茶30吨，收购张渚镇楚康茶业碾茶30吨，只要他们有需求，质量合格，我会尽力帮他们解决销路。”白志真说。张渚镇楚康茶业负责人金旗则告诉记者：“白志真是一个有韧劲有胸怀的企业家，他不仅帮我们打开了碾茶销路，提升了茶园效益，还常年吸纳本地大龄闲置劳动力就业30多人，每年茶叶采摘时吸纳临时性就业100多人。”
通讯员韩良华奚爱兵
扬子晚报/紫牛新闻记者季娜娜
校对陶善工
