众所周知，毛主席喜欢吃红烧肉，周总理曾经透露，主席最怀念的，是在长征期间吃到的红烧肉。1956年周总理在一次会议结束后，总觉得有一个人的面很熟悉，但又想不起来到底是谁。正当他疑惑间，主席带着一位特殊的客人找到他，开心地对他说：“我们的老班长回来了！”周总理没明白这个老班长到底是何方神圣，毛主席又提示了一下，那就是大别山上的“一杆旗”，周总理才恍然大悟！

这个老班长就是长征时负责毛主席饮食的炊事班班长李开文，为何连毛主席和周总理都对他礼遇有加，这就要从红军万里长征开始说起了。

为红军保驾护航

记得小学的语文书里有一篇名为《金色的鱼钩》的文章，文章讲述的是红军长征过草地时，炊事班的故事。故事的主角是一名老班长，他为了照顾好年纪最小的战士，把唯一的棉衣给小战士穿，自己舍不得吃东西，最后在饥寒交迫中牺牲了。

在和平年代，厨子是最不用愁食物的，但在那个艰难的红色岁月中，死亡率最高的，就是炊事班，比冲锋在前的先锋队更加危险，这是为什么呢？让我们先来看一组数据。

当年红军从赣南苏区撤离时，部队的规模大概是10万人，当他们到达陕北时，却仅仅剩下不到一万人，伤亡数字让人触目惊心。

而这10万人中，战斗部队的占比达到了85%，这个比重是偏高的，除了战斗部队外，还有一万多名负责转移物资的挑夫，而真正负责后勤的医生护士、厨师的数量非常稀少，而这一部分人的伤亡率，却是最高的。

炊事班身上的担子是很重的，因为他们身上要背的各种锅碗瓢盆，同时还有各种沉重的米面等粮食，随随便便就达到了六、七十斤。

长征最大的困难，就是绝大多数时间都在赶路，而且为了躲避国民党的追剿，他们当年走的路，以前并没有人走过，都是悬崖峭壁、沼泽湿地、高原雪山等极端的环境。在这些地方，连走路都难，而炊事班的任务就是服务好战士们，所以他们往往要提前到达目的地，做好饭，战士们吃完饭后就匆匆上路了。所以炊事班的兵，永远是起得最早，睡得最晚的。

还有一个很重要的因素就是，当年红军在长征期间，由生战斗力减员厉害，又很难补充兵源，炊事班中的适龄人，都被调入作战部队了，留下的都是老弱病残。

事实上，部队为了减轻炊事班的担子，明文规定每个人最多只能挑40斤的重量，可是他们为了多挑一些东西，会把粮食藏在铜锅里，就是为了让那些挑夫能够少挑一些东西。

红军进入广西境内后，粮食早已经用完了，他们会找当地的老乡买谷子，而这些炊事兵为了碾谷子，竟然要背着一百多斤的石磨，无法想象，他们是如何背着这么沉重的东西，走了上万公里路程！

有一个连队到达陕北的时候，全连战士没有一人非战斗性伤亡，但是连队的9名炊事兵却全部牺牲了，一些炊事兵在喂受伤的战士喝粥的时候，突然倒地不起，他们为了保障部队的温饱而病倒、累到，这就是残酷的战争带来的后果！

毛主席经常看着各支部队的伤亡数字，忧心忡忡，饭都吃不下。有时候连续几天都吃不了几口，警卫员和炊事班都很着急，因为毛主席和周总理在之前都先后因为肠胃问题生了一场大病，前线的战事进展得也很不顺利，可不能让他老人家再次病倒了。

李开文想尽办法，从老乡那里换来了一块猪肉，这是半年多来，他给毛主席做的第一顿红烧肉，但是主席一块都吃不下。因为他们刚刚进入草地几天，就面临着非常极端的天气环境。在这片广阔无垠的大湿地上，昼夜的温差很大，尤其是到了晚上，湿度太大了，到处都是水坑，很难找到搭帐篷的地方，也很难生着火，战士们已经饿了很久了。

但是李开文却总是有办法生出火来，毛主席问他是怎么做到的。李开文说，他平时在赶路的时候，遇到干一些的柴火，就捡起来，放到自己的衣服里面，用几天的时间，通过体温来烘干这些柴火。后来大家纷纷效仿，生火的效率是提升了，这个时候，大家才知道李开文是多么的不容易。因为身体里面藏着这么多带着湿气的东西，导致体温下降，湿气过重，所以李开文经常都是面无血色，身体都浮肿了起来。

值得一提的是，1932年夏天的时候，李开文的部队经过自己的老家，他甚至已经看到了自家那扇破破烂烂，但又很熟悉的大门。尽管如此，李开文还是咬着牙，只是停下来和家里人打了声招呼，不一会儿就跟着大部队继续赶路了。

后来战友们才知道，李开文的媳妇在几个月前，已经给他生下了一对双胞胎，而他还没来得及见上一面。部队走了大约有5公里左右后，李开文那只有8岁的大儿子李锦旭却光着脚追了上来，双脚都磨破了，他拉住爸爸的双手，哭着喊道：“爸，你留下住一天吧，我和妈妈都很想你！”

旁边的战友们看到这一幕，都忍不住留下了眼泪，李开文当然想回家看看，但是他不能啊！国民党的追兵就在后面，多耽搁半个小时，也许就会有很大的风险。个人情感，在这个时候，不是他们该考虑的事情！

李开文轻轻推了儿子一把，扭头就走，他不敢回头，因为害怕被儿子看见自己的泪水，因为他怕自己也会失去勇气。

未曾想，李开文跟家人这一别，就是16年。他和红军踏上了漫漫征途，他们走过荒无人烟的荒漠，走过无边无际的大草原，那看似充满生机和火力的草绿色，实则充满了艰辛，因为他们在那里根本就找不到什么食物。

在这之后，李开文一直跟着毛主席，给主席当了十年的炊事员。红军长征结束后，李开文在延安仍旧给毛主席、周恩来等人做饭。

工作岗位没有变，但是他们的工作量加大了。除了要做饭外，他们还要加入到开荒的工作重去。

这个时候，李开文已经是炊事班年纪最大的“老人”了，按照部队的惯例，他只要把做饭的任务做好就行了。但是李开文闲不住，一有空就跟那群小伙子一起下地了，下雨天的时候，他还会纳草鞋。李开文的这一手手艺，就是在长征的时候练就的，他一天可以纳十几双草鞋，而且他纳的草鞋不但穿着舒服，还很结实耐用。毛主席、周恩来、陈云这些首长、部长们，这些年就没少穿他纳的鞋子。

炊事班的楷模

给主席服务了这么多年，有些人很羡慕他，认为他这份工作是值得骄傲的。但李开文说，他从来不敢骄傲，跟在主席身边这么久，他很清楚毛主席的生活作风，那就是从来不搞特殊，就算是他的子女，跟普通人也是一样的，也吃了很多的苦。

毛主席平时的工作很忙，而李开文的工作并不仅仅是做饭。很多时候，饭做好了，他亲自给主席端过去，但是等了半天，主席还在工作，李开文也不敢催，只能把饭菜拿回去热一热，再端回来，经常热了好几次，饭菜都变味了，李开文很着急，饭可以重新做，但他担心毛主席经常这样不准时吃饭，对他的肠胃不好。

李开文就是这样一名炊事员，他用自己的坚守，用自己的善良勤恳，成为了毛主席、周总理口中的“好班长”。

1949年，李开文在干部学校进修了一年，中央考虑到他过去的贡献，决定给他分配一个好工作，到天津糖厂当一名副厂长。可是李开文果断地拒绝了，他认为自己没有管理这么大一个厂的能力，而且，他的心里还有一个遗憾。

那就是当年长征时，自己经过家门口，连门都没有进，不是他狠心，也不是他不想家。但这件事始终是压在他心头的一块大石头，他想要回家乡，找一份普通工人的工作，当一名好丈夫，好父亲！

后来中央还给他安排了一个副县长的工作，李开文同样拒绝了，之后毛主席也没有再强迫他，就同意了他的请求。

可就在李开文回到家乡后，他才得知，当年国民党在撤退的时候，把他们的村子给烧了，妻子带着几个孩子逃难，那一对双胞胎，就这样在路上病死了！

他的妻子找他找了很多年，杳无音讯，而李开文也一直联系不上老家的人，妻子后来就改嫁了。李开文把自己的一生都贡献给了国家，他吃了很多的苦，但却没能给自己的家人带来幸福和安稳。这也难怪后来毛主席在北京开会的时候和他重逢，感慨地说道：“你是一个了不起的人，当得起劳动模范这个称号！”