为抓好春季开学校园食品安全工作，保障在校师生“舌尖上的安全”，近期，南京市六合区市场监管局联合区教育局开展校园食堂安全监督检查。
压实主体责任，做好自查自纠。执法人员督促学校严格落实食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监、食品安全员的关键作用，切实将“日管控、周排查、月调度”制度落到实处。同时，要求学校开展食品安全自检自查，做好食品从业人员培训，对库存食品原料进行全面清理，及时清除、销毁过期或腐败变质食品，做好食品原材料采购进货查验，落实索证索票制度。
聚焦关键环节，排查风险隐患。执法人员重点检查食品加工区布局是否合理、设施设备是否完善、操作加工是否规范，核查学校食堂证照是否齐全、从业人员健康证明是否在有效期内；对厨房、餐厅、储存间等重点区域的环境卫生、“三防”设施等进行全面检查；详细询问食品原辅料的进货渠道，核对索证索票、食品添加剂使用记录以及食品储存情况，确保食品原（辅）料使用规范、新鲜安全。查看留样设施，是否有专用留样柜，是否上锁,留样是否专人专管，留样台账是否记录完整。
注重宣传引导，凝聚安全合力。在检查过程中，执法人员向学校食堂从业人员重点宣传了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，提升食堂从业人员的安全意识，从源头保障食品安全。在学校、幼儿园就餐区域醒目位置张贴悬挂“禁止餐饮浪费、倡导勤俭节约”“光盘行动”的提示牌，提醒大家要勤拿少取、按需用餐。
截至目前，共出动执法人员115人次，检查校园食堂55家次，针对检查中发现部分学校存在散装食品标签信息不完善、操作间内地面有积水、食品未离地离墙存放等问题，已责令当场整改到位。
下一步，南京市六合区市场监管局将进一步加大校园食堂安全监管力度，积极做好“回头看”工作，全力保障师生从开学“第一餐”到日常“每一餐”都吃得安心、吃得放心、吃得舒心。（供稿人：六合市监梁瑜胡惠中）
