冲着潮服去服装店，却发现在服装店里还能喝咖啡；去花店买一束鲜花之余，还能带一份简餐回家；去书店买书，竟还能花十多块钱看一场展览……
去年，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展。
如今，在重庆的许多实体店，“业态混搭”已悄然兴起，不少商家正通过消费场景的跨界、叠加，带给消费者多元的消费体验。
创意变生意
“混搭”成实体店新宠
晚上下班后，你是点外卖，还是去街边小店或美食城吃饭？过去，在解放碑步行街附近上班的90后白领汪洋，都是三选一。如今，她有了新选择——去超市吃饭。
2月17日晚上，汪洋下班后径直走进公司附近的新世纪超市解放碑英利店，在超市里的餐厅点了一份鱼香肉丝、炝炒土豆丝和一碗白米饭，津津有味地吃了起来。
“从去年底开始就常来这家超市吃饭，吃了还能在超市里逛逛买点东西，简直是一举两得。”汪洋说。
商超加入餐饮消费场景早有先例。盒马鲜生、宜家、山姆等多家实体零售店都通过该板块获客吸金。盒马相关负责人介绍，自成立之初，盒马就采用“超市+生鲜餐饮”的“业态混搭”模式，从代客加工的海鲜到烧烤火锅，应有尽有。
不仅如此，“混搭风”还吹向更多实体店。
去年7月，陈美霖和朋友经营的“SISCRAB”买手店从光环搬到金山意库，一改过去只售卖服饰的单一模式，将咖啡业态融合了进来。
记者走进该店看到，300多平方米的空间里，既有精致陈列的时髦服装、饰品，还有适合小坐休憩、闲聊的咖啡区域。该店主理人之一陈美霖告诉记者：“无论是店铺装修还是产品品类，都与曾经的光环商场店截然不同。新店不仅是一家服饰店，更是一个舒适放松、令人身心愉悦的社交空间。”
此外，记者注意到，书店+餐饮、电影+艺术沙龙+餐饮、戏剧表演+餐饮等混搭模式的商户，也在社交平台颇受欢迎。
在重庆工商大学应用经济系主任李然看来，“业态混搭”的兴起是对现代消费者需求变化的精准捕捉，“消费者早已不再满足于单一的消费体验，更加追求社交互动和情感体验，这也使得商家加快转型，通过业态混搭经营，在有限的空间创造更多收益。”
流量变增量
“混搭”实现“1+1＞2”的效果
记者采访发现，业态“混搭”确实给不少实体店商家带来了生意增量。
“两种业态的结合初心，就是为了用消费更高频的咖啡带动低频的服装消费。”陈美霖告诉记者，过去服饰店开在商场且是单一业态，顾客进来看一圈就走了，停留时间很多人不超过5分钟。而现在顾客进店即使不买衣服，还能坐下来喝一杯咖啡，停留时间变长后产生消费的几率大大提升。
陈美霖介绍，店内只开辟了不到20平方米的空间用作咖啡休闲区，但吸引的客流量却是肉眼可见的提升，顾客的消费意愿更明显增强，形成了“1+1＞2”的效果。
“除了卖书，给顾客提供更丰富多元的消费选择，是当下所有实体书店不得不思考的问题。”刀锋书酒馆创始人江凌告诉记者，书店400平方米的经营面积，其中300平方米用作书籍陈列，剩余的空间用于餐饮和咖啡。未来书店迁址万象城后仍将多业态融合。
江凌曾给记者算了一笔账：在书店整体销售额中，卖书只占到了30%，剩下70%全靠餐饮。从利润来看，图书贡献率更少，只有不到10%。
“随着‘业态混搭’成为实体店新趋势，不少商家都将餐饮视为了‘万能搭子’。”李然说，餐饮作为日常高频消费，相比其他业态，能更有效带动二次消费，为商家开辟新的利润增长点。
专家观点
“混搭”并非“乱搭”，需满足消费群体实际需求
事实上，“混搭风”吹进实体店并非空穴来风。
早在去年6月，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展；同年8月，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，指出着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点。
“政策支持促使‘业态混搭’成为实体商业新宠，不少商家都瞄准了这个赛道。”但在李然看来，成功的混搭案例固然不胜枚举，但真正的混搭并非简单拼凑，探索业态组合要满足消费群体的实际需求。
李然建议，商家要分清楚主次，确保核心业态占比不低于60%，延伸业态仅作为补充。例如，服装店要以销售服饰为主，衍生服务的占比空间要控制在10%-20%。
此外，李然也谈到，“混搭风”虽然具有一定的创新性，但随着时间的推移，消费者的需求也会不断变化。商家要密切关注市场动态，及时调整经营策略，不断推出新的“混搭”组合，为消费者提供更加丰富、综合的体验，培育出消费“新爆点”。
