油焖春笋、腌笃鲜、鸡汁笋干……春笋是苏州人春季餐桌上当仁不让的时蔬“主角”。扬子晚报/紫牛新闻记者走访了解到，随着气温逐渐回暖，春笋大量上市，市民的购买需求旺盛，批发价已从年前的每斤30元左右下降至每斤8元左右，农贸市场零售价在每斤十三四元左右，苏州南环桥农产品批发市场每天供应量达到上万斤。
“苏州人特别会吃笋！”苏州南环桥农产品批发市场詹老板告诉记者，目前的春笋大都来自福建、浙江、江西，价格比年前也便宜了很多，一般都会供应到五月份左右。记者在现场看到，成箱成箱的春笋整齐地摆放着，有的员工对春笋进行了简单处理，将其捆进塑料袋里；有的员工利索地剥皮包装。“这些都是刚到货的，非常新鲜，”詹老板拿起一个剥好的春笋介绍说，“像这样的笋，它越白越嫩，口感会更好。”
下午五点左右，记者又来到一家位于姑苏区的农贸市场，市场内春笋的售卖价格在十三四元每斤。一位摊主告诉记者，“去年11、12月份的时候就开始卖了，那时由于数量少，价格还是比较贵的。现在大量上市了，价格也便宜了很多，生意好的时候，一天能卖出100多斤，”摊主表示，春笋的价格也是比较多变的，像早上笋都比较新鲜，价格在14元/斤左右，因保存期短，考虑到笋的品质和口感，到了晚上会进行降价处理。
记者看到，尽管晚市时间即将结束，市场内仍有很多顾客前来购买，细心挑选品质好的春笋。“今天来买这个笋，想做一个猪蹄春笋汤，正好可以把猪蹄的咸味和笋的鲜味中和一下，会非常好喝，”一位顾客一边付钱一边说道，“这个季节确实吃笋比较多，做法也比较丰富，今年价格感觉还行，我刚刚买笋就花了几块钱，挺便宜的。”
此外，随着春笋的大量上市，多家餐饮店也纷纷推出春季限定菜品，吸引了不少食客前来尝鲜。一家位于山塘街的苏帮菜餐馆店员告诉记者，苏州人讲究不时不食油焖春笋、腌笃鲜、荠菜炒春笋等都是时令菜，这个季节入店的顾客，基本每桌都会点上一道笋类的菜品。
实习生俞章杰扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青
校对李海慧
