2025年1月22日，新加坡滨海湾花园内，随着七彩捞起鲍鱼白切鸡、荔枝菌蒸大明虾等8道经典粤菜惊艳亮相，“行走的年夜饭”首次登陆狮城。这场由中国驻新加坡使馆、世界中餐业联合会联合主办的品鉴活动，吸引了中国驻新加坡大使曹忠明在内的200余位政商界人士参与。
本次出海的厨政团队堪称“粤菜全明星阵容”。由广州莲香楼行政总厨伍海峰领衔，集结金光鸽王等老字号餐饮品牌多位厨王，送去东莞、中山、深圳、海南、江门等地的特色菜品，向国际友人展示中华美食的独特魅力，弘扬广府文化，推动中华美食走向世界。
作为文旅部"欢乐春节"重点项目，“行走的年夜饭”自2016年启动以来，已在全球32个国家举办超80场活动。此次新加坡站活动特别聚焦粤菜推广，背后是粤港澳大湾区建设的深层考量。
这不仅是美食交流，更是文化对话。新加坡作为全球第四大国际金融中心，其多元文化环境为粤菜国际化提供了战略支点。值得注意的是，《中国餐饮出海发展报告2024》显示，新加坡成为了近年诸多中餐品牌选择的出海首站，并通过新加坡辐射整个东南亚市场。新加坡的全国餐饮门店数约5万家，其中中餐门店占比约为5%。
2025年2月20日，为鼓励广大餐饮从业者继续发扬工匠精神，世界中餐业联合会举办“2025欢乐春节·行走的年夜饭”走进新加坡总结表彰会，推动更多粤菜品牌、粤菜师傅走向全球。会上，广州莲香楼行政总厨伍海峰受表彰，谈起这次新加坡之旅他感慨良多。
“这次新加坡之旅让我深刻感受到粤菜不仅仅是美食，更是广府文化的重要载体。我们带去的不仅是地道的粤菜味道，更是岭南的风土人情和饮食文化。通过一道道菜肴，我们向世界展示了粤菜的精致与匠心，也让更多人了解了广府文化的深厚底蕴。”伍海峰向记者表示，粤菜出海不仅是餐饮行业的机遇，更是文化传播的桥梁。作为广州的老字号，他们希望通过美食，将粤菜与现代饮食文化相结合，让更多人感受到中华文化的魅力。
“粤菜师傅们对传统技艺的匠心传承、对守正创新的不懈追求，让'食在广州'这块金字招牌历久弥新。”广州市商务局商贸服务处负责人表示。
“作为促进广州商贸行业发展的具体执行部门之一，我们要为'行走的年夜饭'创新实践点赞。”他表示，这个IP不仅搭建了文化传播与产业协同的创新平台，更通过新加坡这个国际窗口输出了粤菜文化。相信通过政、企协同，粤菜文化的全球传播必将行稳致远，让世界从“味在广州”提升至读懂“中国精彩”。
事实上，许多知名粤菜品牌正加快国际化步伐，如广州酒家携手香港的国际食品集团，将广式点心推向欧美高端餐饮市场；潮汕牛肉火锅品牌在东南亚开设连锁店，带动潮汕火锅文化的全球传播。这些举措不仅让广东美食文化走向世界，也进一步提升了广东美食的商业价值和文化影响力。
文｜记者孙绮曼
图｜受访者提供
