昨天，校尉胡同小学学生使用统一清洗消毒的餐具盛饭菜。
本报讯（记者牛伟坤）昨天清晨不到5点，一辆冷链货车已经停到了北京市第一六六中学附属校尉胡同小学门口。车厢内码放着一箱箱洗净切好的食材，很快，工作人员将它们分门别类送进了学校食堂不同的冷藏空间。
新学期开学，本市实施“中央厨房+微厨房”供餐新模式试点项目，校尉胡同小学是试点校之一。新模式依托校外供餐企业建立中央厨房，负责食材集中采购、食材预处理、冷链配送等环节；微厨房则设在学校内，对中央厨房配送的净菜和半成品进行烹饪加工和配餐。
拿到食材后，工作人员立即忙活起来。肉类最先上锅焯水，紧接着半荤菜开炖，蔬菜类最后开炒……“我们会提前通知供餐企业第二天所需食材，企业一般凌晨开始采购备货，确保食材新鲜。”食堂负责人杨明展示了前一天与中央厨房的沟通记录：胡萝卜50斤、板栗南瓜50斤、青笋100斤……每样食材标明所需大小、样态，比如胡萝卜和南瓜要切块，“我们会对食材进行验收，除了观察食材的新鲜度、样态，也会重点查看检验合格证等。”
11点35分，食堂工作人员推着餐车在各个楼层就位。早在送餐前，他们就已将清洗一新的餐具盒摆放在了各个班级门口。这些干净的餐具同样得益于供餐模式的改变。学校总务主任赵琮说，食堂之前设有粗加工间，承担着洗菜、切配等任务，占据了食堂小一半空间。如今，学校在这些省下来的空间里，安装了洗碗机和消毒柜，还改造浸泡池等，3个多小时就能完成约1000名学生的餐具消毒，“学生在校用餐不必再自带餐具，就餐体验大大改善”。
12点左右，在班级领到餐具的学生在楼道排队，一道道美食散发着诱人香味，热腾腾地送进学生的餐盘。
记者了解到，除校尉胡同小学，“中央厨房+微厨房”供餐新模式也在东城区体育馆路小学、西城区厂桥小学北校区等试点。未来，试点经验将逐步推广。
