春雨至，万物生。随着雨水节气的到来，苏州人的餐桌迎来了一年一度的时令美味 ——“七头一脑”。作为江苏人对八种初春蔬菜的统称，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头（金花菜）、豌豆头、小蒜头和菊花脑，凭借其清香浓郁、爽脆可口的独特风味，丰富的营养价值，以及亲民的价格深受市民青睐。2月23日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访了苏州市姑苏区新民桥市场，实地了解 “七头一脑” 的销售情况。
记者在新民桥市场内看到，这里热闹非凡，每家商户都将近期备受追捧的时令春菜摆在显眼位置，吸引众多市民驻足挑选。从市场走出的市民，几乎人手一袋嫩绿的新鲜蔬菜，满载而归。
商户刘女士告诉记者，“七头一脑”通常在每年年前年后陆续上市，2月中下旬迎来大量上市。这些季节性蔬菜的售卖期从2月底将一直持续至四五月份。“今年天气好，气温回升也比较早，今年上市的产量比较大，所以价格普遍比往年低，除了香椿稍微贵一点，其他春菜价格在几元到十几元不等，每天的销量大概也都是保持在几十斤左右的样子，销量还是不错的。”刘女士笑着说。
记者了解到，苏州气温逐渐回升，马兰头、荠菜头、枸杞头等时令春菜在各大市场陆续上市，占据家庭餐桌的C位。由于天气好、气温相对往年较高，今年“七头一脑”的产量高，价格低，呈现出热销态势。
苏州人讲究不时不食，春天正是品尝春菜的好时节。不同于山珍海味、大鱼大肉，苏州人每到春天餐桌上必不可少的美食，一定是最鲜的“七头一脑”。“雨水节气前后，正是吃‘七头一脑’的时候，价格比立春的时候便宜许多，我每次来菜场都会多买点。每年这个时候，我们老苏州人都会买金花菜、荠菜回家包馄饨，我儿媳特别爱吃金花菜馅的馄饨。金花菜、马兰头凉拌也特别好吃的，我这几天每天都来菜场买。”市民张阿姨拎着满满一袋时鲜蔬菜向记者介绍。
“枸杞头略带苦味，有些人吃不惯，所以一般苏州本地人购买较多。豌豆头和马兰头适合涮火锅、清炒，无论是本地人还是外地人都很喜欢。”刘女士对记者说。
实习生陈小林扬子晚报/紫牛新闻记者张毕荣
校对盛媛媛
