通讯员张雪迎本报记者朱松梅
一家社区食堂，小笼包火上了社交平台。慕名而来的人太多了，整整200笼小笼包三个小时就卖光。这样的新鲜事儿发生在朝阳区劲松街道的美好邻里社区食堂。
每天采购40斤臀尖儿
早上7点，劲松街道美好邻里社区食堂里座无虚席。“我每天都来吃早餐，价格实惠，花样也多，吃不腻！”住在附近的张阿姨说。
在劲松，美好邻里社区食堂早就尽人皆知。它2019年建成，分两个店，为居民提供一日三餐服务。很多社区都有食堂，为什么单单这家如此受欢迎？社区食堂主管孙洪伟道出了“美味秘诀”：“我们的菜品主打一个少油、少盐，健康、养生，食材新鲜。我们凌晨四五点就要去市场采购，坚决拒绝预制菜。”
最受欢迎的小笼包，社区食堂更有“秘制”方法。“肉要用肥瘦相间的臀尖儿，每天采购40斤。肉馅中加一点酱油，适量花椒、大料、盐、胡椒粉，配上少许大葱拌匀。再将肉馅在冰箱里沉淀一晚，次日早上取出备用。此时的肉馅略微凝固，包好了放进蒸笼蒸熟，汁水恰到好处。”孙洪伟说，“厨师经过不断摸索和尝试，最终决定选用六星面粉制作，和家里常用的面粉相比，它的质地更加细腻，吸水性和膨发性也更好。”
除了小笼包，社区食堂的油条、馄饨、八宝粥等其他菜品也颇受欢迎。不少菜品也加入了美味又健康的小“心思”，比如油条里加了黄油，表皮更酥脆；馄饨里加了芽菜，有助健康。
菜价好多年都没涨
劲松社区食堂不但食物新鲜美味，还是一个很温暖的地方。
大厅宽敞明亮，原木风的装修风格明快温馨。各种餐具摆放在高温消毒柜里，干净卫生。“我们有洗碗机清洗餐具，还要高温消毒，保证卫生不留死角。”社区食堂相关负责人张品一说。
菜价很实惠，多年没变过了：鲜肉小笼包10元一份、小米粥2.5元一碗、烧饼夹鸡蛋3元一个。2021年，这里开拓了外卖服务，上线饿了么、美团外卖、大众点评等平台，让更多居民在家里就能吃上热乎饭。“如今食堂每天的出餐量在三四百份，其中约100到200单来自线上。”张品一说，“出餐量大了，我们就把服务人员从4人增加到6人。”
满满的人情味儿在店里随处可见，工作人员一边为老人们服务，一边与他们唠家常。正在就餐的李奶奶感慨地说：“我腿脚不方便，工作人员就会直接将菜品送到我的桌子上，特别贴心。”不光在店里，工作人员还会为空巢老人、腿脚不便的老人上门服务。
年轻人也跨区来打卡
社区食堂里有不少年轻人的身影。“平时来不及做早餐，来这儿吃省时省力，健康又养生。”住在附近的李鑫说。
大家将打卡的照片发在朋友圈、抖音、小红书等线上平台，收获众多点赞，吸引了不少年轻人跨区来打卡。就这样，越来越多的年轻人成为了这家社区食堂的常客。
“小笼包和豆腐脑是这家店的招牌，推荐住在附近的小伙伴来尝一尝。”一些博主专程过来打卡，举着手机直播、录视频，并将视频分享在网上。在大众点评上，劲松美好邻里社区食堂排名名列前茅，抖音、小红书上各种形式的食堂打卡视频与日俱增。如今，小笼包每月仅外卖就能卖出上千单。
“我们没做任何推广，只是靠着口碑得到了大家的认可。”张品一说，“不论是不是网红餐厅，我们都会以初心继续做好每一道菜品，让大伙儿满意。”
记者手记
用心服务居民看得见
很多地方都有社区食堂，它们大多价格实惠，但口味要做到出彩很不容易。
为居民服务的工作往往是辛苦的、琐碎的，甚至是吃力不讨好的。但劲松社区食堂给了我们很大启示：为民服务的小食堂也能摇身变成网红餐厅。
在劲松社区食堂采访时，记者感受到食堂的工作人员都怀着满满的工作热情，精益求精且求新求变。他们的用心居民尝得到也看得见，顾客开心买账，生意自然红火。
