极目新闻通讯员陈飞
“怎样才能有效避免餐食出现异物？”“食材采购台账怎么做才规范？”3月7日，武汉市硚口区市场监督管理局开展“3·15‘共筑满意消费——保卫餐桌安全’”活动，聚焦餐饮行业食品安全投诉的高发问题，用“边学边查边整改”的方式，帮助辖区商圈的物业方、餐饮单位提高食品安全管理水平。
“与以往不同，此次活动是由泛悦·南国广场的物业方主动找到我们，想要学习食品安全管理的专业知识。”硚口区宗关市场监管所负责人介绍，泛悦·南国广场是一家大型商业综合体，餐饮店铺林立，每日接待消费者众多。为守护消费者“舌尖上的安全”，商圈物业管理方主动与硚口区市场监管部门联系，邀请执法人员对其商圈内的餐饮商户和物业管理人员进行全面的食品安全培训。
7日活动现场，宗关市场监管所的执法人员首先对商圈的餐饮商户进行了《餐饮食品中的异物防控》现场培训。“从我们平时接到的食品安全投诉情况来看，反映餐食有异物的投诉占比较多，因此需要餐饮从业者格外注意。”
执法现场
“光学理论记不牢，‘边查边教’效果更好！”理论培训结束后，宗关市场监管所的执法人员带领南国广场物业方对商圈内“茶港”“奈雪的茶”“霸王茶姬”“豪客来牛排”等网红餐饮门店开展了食品安全检查。从门店经营资质、从业人员健康证明，到后厨环境卫生、加工操作规范、食材采购储存等环节，执法人员都采取了“边查边教边整改”的方式，让物业方印象深刻。
“检查的整体情况没有大问题，出现比较多的安全风险就是地面积水积油，还有就是冰箱除霜不到位，我们都要求他们当场整改了。”执法人员表示，执法部门现场示范教学，有助于提升物业方的日常管理水平。
武汉市硚口区市场监管局有关负责人介绍，近年来，该局联合辖区商圈，多次开展专题培训、检查指导等活动，引导辖区商户们从“被动整改”到“主动创优”的转变，共同提升消费者的餐桌满意度。
“我们邀请市场监管部门对商户进行过多次培训，重点解决了餐饮单位食材采购台账混乱以及冷链储存不规范等食品安全痛点，现在我们餐饮商户的投诉率明显下降。”泛悦·南国广场运营管理部经理许绣珺表示，后续物业方会将此次学到的食品安全检查步骤绘制成表格，用于日常检查，协助市场监管部门共同守护食品安全。
