美国人为什么不吃猪蹄？一位40岁的猪农告诉我：美国人养殖猪后，他们只吃猪排或里脊，反而把美味的猪蹄扔到一边。这是为什么呢？难道美国人只吃培根，对更加胶质浓郁的猪蹄不屑一顾吗？ 其实，纵观整个美国，对猪肉似乎并不怎么热衷，这是因为美国是一个宗教多元的国家，其中犹太教和伊斯兰教信徒占有一定比例。 比如犹太教的《旧约》中就有明确的规定，猪是不洁净的动物，不可食用。这一规定深深影响了犹太人的饮食习惯，他们世代相传，对猪肉及其制品都保持着敬而远之的态度。 同样，伊斯兰教的《古兰经》也将猪肉列为禁食范畴，穆斯林信徒们严格遵守这一教义，对猪蹄等猪肉制品自然也是避之不及。 这些宗教信仰在美国根深蒂固，很多信徒从小就被教育不能吃猪肉，时间长了，就算是不是信徒的人，也可能因为这种文化氛围，对猪肉有点排斥。 当然，也不排除很多美国人吃猪肉，不过在猪肉的各个部位中，猪蹄却很少受到青睐。 这是因为美国人做饭喜欢简单快捷，烤一烤、煎一煎、炸一炸就完事儿了。猪排、里脊肉这些部位，肉质均匀，特别好处理，做出来也好吃。 但猪蹄就不一样了，骨头多肉少，形状还不规则，用美国人的烹饪方式很难搞定。 烤吧，容易焦；煎炸吧，又难以熟透入味；炖煮吧，又太费时间，不符合他们快节奏的生活习惯。 还有就是，美国人对食物的口感和外观也特别挑剔。猪排、里脊肉口感鲜嫩多汁，看起来也整整齐齐的，特别符合他们的审美。 而猪蹄呢，骨头多、筋多，吃起来有点嚼劲，但看起来皱巴巴的，不太美观。这种口感和外观上的差异，也让猪蹄在美国人的美食竞争中处于劣势。 对于猪农来说，养一头猪，赚大钱的部位是猪排、里脊肉这些，猪蹄价格低，赚不了多少钱。 所以，猪农们更愿意把精力和资源放在能赚大钱的部位上。这样一来，猪蹄在市场上的供应就少了，推广也不够，美国人接触和尝试猪蹄的机会就更少了。 另外，猪蹄的加工和销售也是个问题。猪蹄需要特殊处理，比如脱毛、去异味等，这增加了加工成本。 而且，因为吃猪蹄的人少，销售渠道也有限，销售成本就高了。这样一来，商家卖猪蹄的利润就少了，他们当然就不愿意推广猪蹄了。 基于以上这些原因，猪蹄就被美国人排除在日常菜单之外了。
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