在2000年后，白茶受到普洱茶行业的影响，也开始效仿普洱茶压制成饼，其生产量逐渐增加，成为目前我国白茶的主流产品。

不过，过去人们把白茶压成饼主要是因为运输不方便，但现在运输早已不是问题，将白茶压制成饼状，还是会影响到饮用白茶的便利性。但随着白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法慢慢扩散，民间储存白茶的人数也在逐渐增加，把白茶压成饼状，相对于散茶来说，可以减轻一些库存的压力。

对于白茶压制成饼状的方式，也有人持不同观点，认为这样会影响到白茶的品质和风味。白茶散茶能最好的保持白茶的自然状态，而在压制成饼的过程中，就要先用蒸汽把茶叶蒸软，然后再放到模具里面压制成饼，经过烘干后包装而成。

但是这种影响对于大多数消费者来说其实并不明显，而且通过压制加速了白茶的陈华，滋味变得更加甜醇，反而受到许多白茶爱好者喜欢。

不过并不是所有的白茶都适合压成饼状，比如白毫银针和高级的白牡丹，其优美的外形是它们重要的品质特点之一，压成饼状会导致白毫脱落，在品饮时容易撬碎芽叶等问题，直接影响到品饮价值。

适合制作成茶饼的白茶主要以贡眉、寿眉为主，和一些低级一点的白牡丹。在白茶压制的过程中，有一些商家为了提高其品质，会将原料先存放两到三年，等茶性相对稳定一点后，压制出来的白茶滋味更加醇厚，此外，低等级的寿眉经过存放以后也会更容易压制。

由于目前白茶的压饼工艺还不是很成熟，很多白茶饼会出现各种各样的问题，比如有的茶饼压得太实，不利于白茶后期的转变，有的茶饼甚至有“焦心”，有些人会误以为这是储存不当导致的霉变，其实出现这种现象的主要原因是茶饼压得太实了，没有及时烘干饼心，所以出现了“碳化”现象，这样的茶其实是可以饮用的，只不过茶饼内外的口感差异会比较大。