不知道大家发现没有，现在超市里到处都是各种真空玉米、冷冻玉米，还有撕开包装就能直接炫的甜玉米粒。
这些加工玉米方便了我们的生活，但也有很多很多人，一边吃一边担心：
这种玉米吃的时候总觉得口感没那么好，差点意思；
这种玉米保质期多久呀？是不是特别特别不新鲜？
这种玉米在封真空前是不是会添加什么东西？
……
前段时间，有条号称“僵尸玉米”的视频爆火。视频中，一位博主看似怒气冲冲地在爆料“僵尸玉米”全是科技与狠活，不仅刷过小甜水，还存在冻了许多年的“僵尸玉米”。尽管这条视频没有任何出处与证据，但“僵尸玉米”到这个骇人说辞依旧迅速传播开来，并引发了不少人的恐慌。
那么，这种加工玉米，就是“僵尸玉米”吗？能长期吃吗？相比新鲜玉米，是不是差特别多？今天来具体说说。
新鲜玉米的保存，是个难事！
玉米按用途分为籽粒玉米（主要完全成熟后脱粒用于粮食加工、饲料、工业等用途）、鲜食玉米，我们这里讨论的是鲜食玉米。
每年的新鲜玉米大量上市一般在7～9月，其余季节也能买到玉米，大多都是云南、海南等地区种植的玉米填补市场，这时候玉米相对较贵。
在大量上市的季节往往天气比较热，虽然价格非常便宜，但新鲜玉米保鲜是个难事：通常常温下1～2天就开始发黄萎蔫了；即使放冰箱冷藏里，也只能撑3～5天，放久了籽粒就会失水，味道就会变得寡淡，吃起来就像嚼木屑一般。如果想长期保存，或者在其他季节也能吃到玉米，就得采取更科学的办法了。
近几年，玉米作为一种健康、减脂的食物走红，很多人把它作为正餐的一部分。但因为新鲜玉米保存时间有限，反季节供应“捉襟见肘”，因此“加工玉米”在市面上越来越多。
加工玉米保质期长
主要源于加工方式的升级
提起“加工玉米”，以前更常见是玉米罐头，现在有了更适合玉米的加工方式——真空包装。
真空包装玉米，对于玉米成熟度挑选要求较高，因为只有合适的成熟度会有更好的口感、更高的糖分和香气，太老太嫩都会影响到最终成品的口感。
真空玉米加工整个过程不需要添加任何化学物品，却能放很久，主要是因为抽了空气、高温杀菌，再加上密封包装，细菌没法生存，所以不用加防腐剂也能保存很久（当然，得是正规厂家生产的）。
除了真空玉米，还有一种常见的加工玉米——冷冻玉米。速冻玉米和速冻饺子一样属于速冻食品，一般有速冻玉米粒和速冻糯玉米两种。
但相比真空玉米，冷冻玉米在长时间冰冻过程会失水，影响口感，所以通常尽量不要冻得太久，以免口感太差。
加工玉米，营养真不错！
这样挑到合格产品
加工玉米在口感上没有新鲜玉米那么脆甜，但可以较好地保留玉米的大部分营养。除了一些水溶性维生素（如维生素C）、抗氧化物质会略有减少外，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等都能较好地保留。而且真空包装还有效抑制了氧化反应，还能够较好地保留脂溶性维生素（如维生素A、E和胡萝卜素）。
当然，很多人会担心封起来的玉米是不是已经放了好久了？或者里面会不会有烂的等等。这里提供几个方法，教大家挑选到合格的产品。
1.看包装：选正规厂家的产品，包装要完整，没有破损或漏气，尤其是真空玉米，袋子鼓起来的话就是漏气了。
3.看外观：冷冻玉米粒颜色要鲜亮，没有发黄或变黑；真空玉米则要看玉米粒是否饱满，有没有明显的变色或干瘪。
4.闻一闻：如果有异味或者酸味，那肯定不能买！
还有一点特别重要，就是看食品安全认证，正规产品包装上会有完整的SC编码（食品生产许可证编号）。有些还会有绿色食品、有机食品之类的认证标志，这些标志说明产品通过了严格的质量检测，吃起来更放心。
小贴士：大家市面上也常能看到紫色、黑色、彩色的玉米，不仅好看，营养价值还更高，可以试试看哦~
玉米的颜色是由果皮、糊粉层和胚乳三部分色素在数量和质量上的差异所体现。不同颜色的玉米品种通过杂交选育，可以将不同颜色性状聚合，从而培育出多彩的玉米。玉米丰富的色彩是花青素、类胡萝卜素等色素共同作用的结果。
温柔养野狗
用真空袋包装后抽真空密封，最后将真空包装后的玉米放入杀菌锅中进行高温杀菌，温度为121℃，时间为20—30分钟。那么问题来了，真空包装袋通常用塑料制作，经过高温塑料粒子渗入玉米粿粒，人们吃玉米又把塑料粒子吃了肚里。总之，尽量少吃深加工包装食品
Aha_W
真空玉米可以说没了玉米味，买了之后全扔了！
悠然如我
淘宝网购湖北产谷麦萌糯米粉包装袋，有效期至25年底。变质齁得不敢吃！两袋全扔！
柳文艺
关键是不是夹杂转基因
骄傲又放纵
玉米没有这么甜甜的，我古计用甜蜜素，又贵，有的一根六七块，有的七八块，我买了一次，我再也不买了
低盐生活
说的都好听关键是怕有些不良商家做手脚，值得监管[点赞]
檬栀
不买真空包装玉米，只买原装玉米[吐舌头眯眼睛笑]
玉玲珑
现在的玉米吃起来都是两层皮，怎么回事？玉米粒的皮特别厚，怎么和小时候吃的玉米不一样了？
风park
怕这个那个的就别吃。都说过去没化肥没农药没塑料，可活过七十那就是比较稀奇的了。现在整天说这个肥那个药的，可八、九十超百岁的倒是满眼稀松平常。人呢，活的心态好些，整天这个不好那个坏的，不好，折寿！
Leona
吃了又死不了。吃多了不行，会让你真的生出癌症的。医生在医院里等来啊。
盛小志
还是不吃的好，现在还能信谁？
呢喃
防不胜防，可怜的老百姓，你说这是迟来的消息吗？为什么就不管理一下呢？
汤姆
我从来不买这些东西，也不点外卖，同事都说我不舍得花钱，我说这些东西我都不放心，他们说我找借口，笑笑就不再说了。
Godview
农业科技现代化要与黑心不良商家以次充好坑害用户严格区分！食品安全监察部门责无旁贷！
可乐^…^
不处理那些造谣的营销号，辟谣的人要累个半死，[捂脸哭]
知其白
想吃新鲜玉米不难，玉米上市时，挑选玉粒饱满的玉米棒，剥离二层外皮，留下二层内皮，放入冷柜冷冻，春节期间拿出来，与新鲜差不多。
koizora
甜加糯玉米的最高美食期是在最短时间内。越短时间内越好吃。我是种玉米的应该有发言权吧。加工的能吃丶味道不一样啊
长长
我夏秋把煮熟的玉米冻起来，冬天吃味道都不一样了，再也不整了！[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
沧海一粟
其实很多事情不要让老百姓去鉴别，要让国家工商管理局管起来，如果发现了大量有危害或者伪劣的商品，直接处罚他们可能更有效。
心情老板娘
我经常吃，而且很喜欢玉米，感谢分享，涨知识[玫瑰]
moogu
有些人拿着些什么冰糖玉米，掐头去尾粘玉米当好东西了，楞炫[无奈吐舌]
Elaine-敏敏0109
但是颜色比一般的都深 有没有发现
布艺人g
买一般成棒的玉米肯定没事，一瓶子玉米还没一瓶子水贵呢
乔乐
不是新鲜的食品，不要…