民间有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的说法，蕴含了四季的食养之道。春天正是吃芽菜的时候，因为食用发芽的东西能提升身体的生发之气，帮助疏肝、养肝。
枸杞叶，又被称为广东人的“滚汤第一叶”。枸杞叶又名“天精草”，自古以来就被作为一种珍贵的时令蔬菜，与荠菜、马兰头并列为“春野三鲜”。其性凉，味甘、苦，归肝、脾、肾经，既可滋肝肾之阴，又能清肝肾的虚热、实火。
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授推荐，春采枸杞叶以食用，对身体大有益处。
枸杞叶猪肝汤
材料：
枸杞叶200克，猪肝100克，枸杞5克，姜片、盐、油适量。（2-3人份）
做法：
1.猪肝切片浸泡多次清洗去除血水，枸杞叶浸泡清洗。
2.猪肝加入姜片、盐适当腌制。
3.水开先加入猪肝、枸杞，煮约2分钟，再下枸杞叶。
4.待绿叶变色，加入油、盐搅拌出锅。
点评：
养肝明目。
枸杞叶炒鸭蛋
材料：
鲜枸杞叶100克，鸭蛋2个，生姜丝、盐适量。（2-3人份）
做法：
枸杞叶洗净，稍微烫一下，控干水后切碎，加入打散的鸭蛋液中，放入少许盐调味，起锅烧油炒蛋，快出锅时撒少许生姜丝即可。
点评：
滋阴降火，清热。
文丨记者林清清通讯员陈佳佳
