潮新闻客户端记者孙韵通讯员王雅琪
湖州长兴天气逐渐转暖，田野间荠菜肆意生长，农户趁着晴好天气来到田间地头，采摘鲜嫩荠菜，将这口独属于春日的味道制作成传统美食。
照片由受访者提供
长兴水口乡龙山村的田间，一颗颗荠菜绿意攒动，大的足有手掌大小。农户林巧云弓着身子，锁定目标，利落下剪，不一会儿，篮子里的荠菜就堆成了一座小山，她要抢在荠菜开花前，将这口鲜香留下。
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林巧云一边采着荠菜，一边将挑选荠菜的秘诀传授给小布：“荠菜要选这种青色的，比较好，看起来也嫩。红色看起来老一点，但吃起来是一样的。像有花苞的这种就老了。”她准备用新鲜采来的荠菜制作馄饨。
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刚采摘来的荠菜，在制成美食前，需要先用清水多洗几遍去除根部泥土，而后焯水、洗净、剁碎，和猪肉末、榨菜丝一起搅拌，再按照家中成员的口味加入调料，最后用一张张雪白的面皮将这鲜香牢牢锁住。
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“吃荠菜，吃的就是春天的感觉。”农户白福元说，春食荠菜是祖辈传下来的习俗，除了馄饨，龙山村农户们也会用荠菜来制作青团。
据了解，每年二三月份制作荠菜馄饨和青团，是龙山村由来已久的传统，这不仅凝聚着村民们浓浓的乡情，也是村民们为应对农忙节约时间总结出的经验智慧。
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值得注意的是，荠菜虽然鲜美营养，但错误或过量食用，可能引发肠胃不适。食用前要进行焯水处理，确保食材安全，食用时要适量，莫让贪嘴影响健康。
