齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑卢红
鲜嫩爽滑
葱香浓郁
3月18日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报。分享一道葱烧豆腐，一道简单却营养丰富的家常菜，富含蛋白质、矿物质及雌激素，被誉为女性美容佳品。其味道鲜美，豆腐鲜香嫩滑，用最平凡的食材，烹饪出超越大鱼大肉的绝佳口感，赶快学起来吧！
备料：豆腐，大葱，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，香油，松茸鲜粉，淀粉，花生油
具体做法：
1、豆腐先放锅里煮一下，这样豆腐紧实，不容易碎，控水捞出备用。
2、豆腐先用厨房纸吸干水分，不要用刀切，用手掰成大小均匀的块，这样更容易入味，备用。
3、大葱洗净后斜切成段，葱白和葱绿分开，葱白部分用于炒香，葱绿部分用于最后提香。
4、调制料汁：在一个小碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽，蚝油、白糖，胡椒粉，松茸鲜粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
5、碗中加入适量的淀粉，放点水搅匀备用。
6、锅里放适量油，不要多放，这是煎豆腐，油烧成七成热，放入少量盐，这样豆腐不易粘锅，还容易入味小火煎至两面金黄，控油盛出备用。
7、锅里留底油烧热，放入葱白部分爆香。再把煎好的豆腐放回锅中，倒入之前调好的料汁，翻炒均匀。让每一块豆腐都裹上料汁，然后盖上锅盖，小火烧煮2~3分钟，让豆腐充分吸收料汁，然后把水淀粉放入锅里，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，放入葱绿部分，激发葱香味，淋点香油增香，翻炒均匀后即可。
“这道菜色泽诱人，口感鲜嫩爽滑，葱香浓郁，非常好吃。”壹粉说，快来试一试吧！
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