推进皖北绿色食品产业集群建设，是安徽省促进皖北“四化同步”、实现皖北全面振兴的重要抓手。去年以来，安徽省高位推动皖北绿色食品产业集群建设，组建大兵团、实行阵地战，以“双招双引”为抓手，重点培育“品质粮食、优质蛋白、绿色果蔬、徽派预制菜、功能食品”五大绿色食品产业集群。
一年来，皖北绿色食品产业集群建设取得哪些进展？积累哪些经验？近日，记者走访阜阳、亳州等地，调研相关产业集群发展情况。
集群成势
资源禀赋变发展动能
初春伊始，记者来到阜阳市临泉县杨桥镇工业园，走进拾分味道食品集团的生产车间，一头头白条猪在流水线上经过层层分割，变成一袋袋真空包装的精品肉。
“这个工厂平均每2分钟屠宰20头猪，每天屠宰量超过5000头，屠宰清洗后的白条猪分割包装，当天就可发往市场。”拾分味道公共事业部负责人夏承东告诉记者，目前他们在临泉县共有5个大型养猪场，采取“公司+农户”的养殖方式，养殖量超100万头。2022年企业新建的大型屠宰场投用，2024年屠宰生猪110万头，产值24.5亿元。
阜阳是安徽省生猪养殖大市，生猪饲养量和猪肉产量约占全省1/6。近年来，阜阳市大力实施生猪产业“双招双引”行动，引进牧原、天邦、立华等一大批生猪规模养殖企业和双胞胎、六和、和盈等一批饲料生产企业。目前全市年出栏500头以上生猪养殖场1207家，生猪定点屠宰企业18家，生猪屠宰产能达1200万头，居全省首位。
怀远县以沿淮糯稻国家级优势特色产业集群创建为契机，实施“七个一”行动，主攻糯稻全产业链建设。目前，怀远糯稻全产业链产值突破100亿元，形成较为完整的生产、加工、销售一体化的产业链，集聚了兄弟食品、香飘飘食品、百姓粮油等一批龙头企业，年加工能力400万吨以上，成为全国糯稻市场的风向标。
皖北地区优质农产品资源丰富，面向长三角、背靠大中原，市场腹地广阔，做大绿色食品产业拥有得天独厚的条件。数据显示，安徽供应了长三角约一半的粮食和肉类。如何把皖北农产品资源优势转化为产业发展优势？
去年4月，省委、省政府高位擘画推进皖北绿色食品产业集群建设，并将其作为安徽省促进皖北“四化同步”、实现皖北全面振兴的重要抓手。经过一年来的探索实践，皖北绿色食品产业集群建设取得了明显成效。
据统计，2024年，皖北绿色食品产业集群全产业链产值达3126亿元、同比增长17.3%。全省农业生产信息化率达51.2%、居全国第1位，农作物耕种收综合机械化率达86%、农业科技进步贡献率达67%，居全国领先水平。
市场细分
品种专用争高端市场
在涡阳县正宇绿色食品产业园，一粒粒小麦经过50多道磨粉工序，被精制成近40种专用面粉，再通过深加工，生产出挂面、方便面、麦片、香醋、速冻包子等食品。
“过去一包面粉可以做各种食物，现在面粉专用化，有面包粉、饺子粉、包子粉……”安徽正宇集团董事长曹云宇介绍，市场细分化、品种专用化、食品工业化成为行业发展趋势，正宇作为传统的面粉企业也在全面转型，向食品加工延伸，把产业链延伸到餐桌。
“普通挂面3元一斤，石斛挂面6元一斤，价格翻番；麦麸以前只能作为动物饲料，几毛钱一斤，现在用麦麸生产养生醋，一箱卖到三四百元。”提起产业升级，曹云宇说。
近年来，正宇食品以绿色食品产业园为依托，加大产业招商步伐。与沙县小吃合作建设速冻食品厂，从福建引进三条生产线，从山东招引食品企业联合开发养生醋，结合亳州中药材资源开发药食同源石斛挂面、人参挂面，开拓细分市场，进一步提升产品附加值。
在拾分味道食品集团的智能化生产车间，猪肉被分割成100多个品类。“包饺子需要五花肉，做丸子需要后腿肉……随着消费者需求日益高端化、多元化，精细化分割成为发展趋势。”夏承东介绍，目前该工厂分割肉已经占总销量的40%，未来将进一步扩大分割肉的市场占比。
夏承东介绍，公司共开发了酱卤生产线、油炸生产线、面点生产线、罐头生产线、腌制品生产线和水煮生产线等6条主要产品线，部分产业已经进入小菜园、同庆楼等餐饮企业。目前猪肉制品产值约占总产值的20%，下一步公司将继续向下游的产业链延伸，抢占高端食品市场份额。
延伸链条
全链布局做增值文章
利辛县致力于打造“徽牛”品牌，推动肉牛产业做大做强，目前已建成规模化养殖场355家，2024年累计出栏肉牛7.31万头，肉牛存栏量9.25万头，饲养量16.56万头，均居全省前列。
“牛肉价格下降，但在消费端牛肉加工产品并没有降价，卤牛肉还是卖到八九十元一斤。”利辛县“牛办”负责人介绍，当前肉牛价格走低，养殖业承压。利辛正在加快产业转型升级步伐，促进肉牛全产业链发展。“屠宰利润是养殖利润的1.7倍，深加工是养殖的2.8倍。延伸产业链，才能提升价值，关键是要做活增值文章。”该负责人说。
在利辛县城，年屠宰5万头肉牛的屠宰厂已基本建成，即将投入使用。在屠宰厂附近，浩翔康美味3万吨肉牛食品加工项目也已落成。企业还与四川农业大学合作，培育人工牛黄。“牛黄价比黄金，预计1头牛可增加6000元产值。”浩翔康美味食品有限公司负责人高亚飞说。
在屠宰厂附近，吉诺生物医药技术有限公司的厂区正在装修，这是一家生产牛血清及血清蛋白的高科技企业。“以前牛被屠宰后，牛血基本丢弃。有了集中屠宰后，就能保证原材料的质量和稳定性，牛血就能变废为宝。”吉诺生物负责人李亮介绍，公司以牛血为原料提取血清以及血清蛋白，作为生物医药的基础原料。2斤牛血可以提取1斤牛血清，1斤牛血清价格在1000元左右，而1斤牛血清蛋白价格在4000元左右。
“生产面粉毛利润不足3%，而做成食品毛利润高于10%。”正宇集团办公室主任曹鑫介绍，面粉加工利润有限，只有通过精深加工，将面粉制成食品，才能实现利润大幅增长。
正宇食品2005年从邻省来到涡阳，从最早的作坊式小厂起步，成长为一家农业产业化国家级重点龙头企业，年加工小麦约100万吨，年产值超20亿元。“我们以‘麦小六’为核心模式，从一粒小麦出发，发展种植业、面粉业、食品业、醋产业、豆产业和观光农业等六大产业，形成集种植、研发、加工、销售、仓储、物流于一体的全产业链布局。”曹云宇表示，力争5年内打造百亿级绿色食品产业集群。(记者范克龙安耀武任雷李鹏)
