潮新闻客户端郑剑锋
文友徐荣木先生新近写了《中国饼匠》一书送笔者先阅。欣喜之余，便一口气读下来，全书以绵密的历史叙事，通过60余个鲜活案例的有机串联，为我们揭开了中国民营经济四十年发展的深层肌理。在赞叹徐先生笔耕不辍的同时，也对他重树本土企业家创业精神之举所感动。赏读之间，不由笔者想起一些往事。东海有普陀山，闻名遐迩。每次友人游玩，尽兴之余，临走为伴手礼送什么烦恼。总不能一直送海鲜礼包吧？自从市面上见到“冠素堂”系列商品，我心中欣然多了选择。后来，外地朋友来普陀山游玩，我送上几盒观音饼，与舟山“观音道场”倡导的素食文化挺贴合。2023年末之际，在国家商务部最新公布的“新一批中华老字号”认定名单中，地处舟山的浙江“冠素堂”被认定为国家级“中华老字号”，作为家乡人，笔者也深感自豪。
一、从“耐火砖”到“中华老字号”的蜕变
“冠素堂”由浙江食品专家苗伟中老先生创立，主要生产的产品有观音饼、观音糕、观音酥等。“冠素堂”的创业史，集中体现了舟山企业家勇立潮头、敢闯敢拼的精神。浙江冠素堂食品有限公司创始人苗伟中老先生是《中国饼匠》一书的主角，这里用一个个精彩的创业故事演绎了他的传奇人生。
徐荣木先生的《中国饼匠》时间跨度长达近百年，他运用质朴的文字和生动的细节描写，串联起一位“饼匠”跨越半个多世纪的奋斗历程。这部作品不仅是一部企业成长史，更是一曲对工匠精神的礼赞，一幅东西协作共富的实践图景，亦是一部浓缩了中国民营经济发展缩影的启示录。读罢此书，我深感一块饼中蕴藏的不仅是技艺与商业智慧，更承载着一位匠人的家国情怀与时代担当，这也正是我们这个时代所需要的。
苗伟中的故事始于普陀食品厂的技术副厂长，却不止于“冠素堂”的辉煌。书中通过对口支援宁夏青铜峡清真食品厂的有关章节，生动展现了他如何以匠人之心破解企业困境。彼时的青铜峡清真食品厂，设备简陋、产品滞销，被戏称为“酱油不黑醋不酸，饼干好像耐火砖”。苗伟中扎根生产一线，亲力亲为改良工艺，把控质量，将西北地域文化与烘焙技术融合，最终让“老苗”月饼成为塞上“一枝花”，年销量突破百万斤，最多年份达270万斤，荣获“国优”“部优”称号，这种蜕变背后，正是“择一业、终一生”的匠心坚守——无论是研发“素饼一绝”，还是将观音文化与素食糕点结合打造“观音饼”，苗伟中始终以极致追求诠释着“匠人”二字的分量。
二、诠释中国版“东西共富”实践密码
苗伟中的创业史，亦是改革开放初期东西部协作的一个缩影。书中叙述1985年的两次战略抉择——上海联营与宁夏援建，构成了观察改革开放初期要素流动的典型样本。在《与上海联营》一节中，他大胆实践走出去的战略，与上海军工路的上海冷冻食品三厂联营，合作生产“普陀海鸥牌蛋糕”。我们看到他以技术输出打破地域壁垒，把这款蛋糕销售到大上海，赢得了市场和良好口碑。之后，57岁的苗伟中对囗支援宁夏青铜峡，提出独树一帜的“素饼战略”。在《把“蛋糕”做大》的篇章里，他拒绝“小富即安”，在老苗月饼占领了宁夏市场，年销量突破百万斤之后，大家感到很知足，也很自豪，小富即安之时，苗伟中却不满足于现状，他提出一个设想：宁夏人口少，要把市场这块蛋糕做强做大，必须走出宁夏，主动寻找市场，创造市场，把眼睛盯着大西北，甚至全国。
最终让“老苗”月饼销量覆盖全国20多个省市80多个大中城市，一度曾登上全国食品企业月饼销量第一的殊荣榜，成为月饼市场的标杆，老苗月饼不但成为青铜峡的重要产业，城市的“活广告”，还带动和促进了整个大西北食品事业的发展。
苗伟中先生致力于食品行业六七十余年，二十世纪八十年代就担任浙江省食品行业评委委员，浙江食品专家。在援宁期间，他结合当地文化，民俗习惯，精心研发，独创100多种月饼系列产品，取得非凡成绩，被当地政府授予“荣誉市民”，使他成为宁夏商界的传奇人物。这种“敢闯敢拼”的精神，不仅是舟山企业家“勇立潮头”的写照，更体现了改革开放浪潮中民营企业家的格局——以技术为纽带，架起东西部经济协作的桥梁，用市场力量推动共同富裕。
三、工匠精神的坚守与中国民间文化根脉的延伸
《中国饼匠》的独特之处，在于它通过“一块饼、两个时代、四代人”的叙事，揭示传统老字号在新时代的传承密码，从技术革新到文化赋形，作者把苗伟中这个小人物的大情怀、乐为“一块饼”玩命的人物形象写活了。苗伟中将技艺传给女儿苗幼珺，推动“冠素堂”从“小作坊”到“产学研游”一体的现代化食品企业、观光工厂。全书通过一块饼的发展历程，记录了时代的变迁和历史的变革，展示了苗伟中绝不向命运低头、在困难中坚守拼搏的时代精神，诠释了浙江版的“山海情”。
苗伟中在援宁的20年时间里，他秉持“传承不忘创新，发展不忘稳健，成就不忘感恩”的价值观，这种传承不仅是技艺的延续，更是文化根脉的守护——书中“观音饼”的诞生，正是将普陀山佛教文化与现代食品工业结合的典范，使冠素堂制作技艺成为市级非物质文化遗产。正如舟山市文旅局非遗处处长曾燕所言，冠素堂的多元业态拓展，为老字号提供了“活态传承”的范本。
“匠心”需以时代需求为锚点。徐荣木先生在《中国饼匠》中，详细地剖析了苗伟中先生独特的商业模式、商业智慧、匠心精神、企业文化。这里面蕴涵着企业家的博爱、坚韧、善为的精神，这也是千千万万中国民营企业家的集体肖像。他们以匠心为笔、以时代为纸，书写着属于中国的商业史诗。《中国饼臣》主题框架宏阔，却以小见大、以细腻生动的叙事智慧，两者紧密融合，充分揭示了苗伟中的人性光辉，展示了一个食品人的大智慧和高尚情操，这也正是本书超越一般传记的核心价值所在，掩卷之余，深感这是一部难得的优秀纪实文学，值得读者细细品味。
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