黑珍珠三钻餐厅杭州只有一家——四季酒店金沙厅，这也是杭城仅有的一家上榜美国福布斯旅游指南并获得四星级殊荣的顶级食肆，金沙厅所处的硬核环境是毋庸置疑的，这座古朴雍逸的美食殿堂穿梭于灵隐路边四季酒店的竹林庭园之间，设有戶外餐饮平台以及11 栋独立亭阁式贵宾厅。金沙厅正厅前是一面人工湖，对面还有个小瀑布，设计仿照中国古代建筑风格，幽径回廊、绿草芳菲、飞檐斗拱、雕梁画栋，融合了天人合一，自然的文化传统。

大堂的位置间隔布局的非常细巧，即使大堂用餐，交流起来的私密性也是非常好的。

因为有预订，所以会根据客人的人数提前布好台面，转眼已经深秋，今天要品尝的是金沙厅秋季菜单上的几道新品。

入座会询问客人想要喝什么茶水，而无论四季，我每次要的都是会是龙井茶。

第一道上来的是菜单之外的小食，天气渐寒，今天的这一道是温暖的豆浆油条，热热的咸豆浆，油条是刚放进去的，还脆着，上面撒了几缕海苔丝。

在这里想要说一下金沙厅的总厨王勇师傅，一位非常有生活见地且非常追求品质呈现的大厨，如果从女性的角度来形容每次体验金沙厅的服务和美食，用“总会让人觉得多了一份暖男的呵护”这句话来形容绝不为过，用餐时不时会给到的一点小惊喜，这种精致的关爱设计，让每一个客人感受到了餐厅对自己的重视！

茴香蟹肉冻佐红鱼籽，这头道菜如果不晓得名称还真看不出其间的玄妙，于蟹盖之中，满盏的蟹肉冻，蟹肉丝的紧致与冻汁的丝滑，冰冰爽爽间又似有鱼籽颗粒在舌尖微微爆破，口感有咸鲜中带着清甜。

这第二道油卤带膏鱿鱼筒，在杭州是难得会吃到这一味的，我倒是记得在厦门曾经吃过的一次，慕名而去的曾厝安里一家小餐馆，鱿鱼筒饭里吃到鱿鱼膏，这卤鲜的鱿鱼吃起来微带韧性，特别的好味道，曾经想着再去厦门吃，这一念就好久，没想到竟然在就在杭州遇到了！

酸辣海鲜冬瓜盅，Q萌的小冬瓜，明明不是第一次见了，但是每次吃都有宛若初现的喜悦，盅里的汤汁酸辣劲对于杭州人来讲还是很够爆的，喝了身上就生暖，里面的小海鲜肉其实很多，都在底下，越往下盛就越多，对了，吃的时候别忘记了把冬瓜的囊也用勺子刨刮下来，这小冬瓜很嫩，配着酸辣海鲜的味道，再好不过了。

黑松露蟹粉溏心蛋迷你南瓜，摆盘玲珑见巧，这个小南瓜上等黑松露特有的香气与蟹肉的鲜美同时涌入味蕾，唇齿留香，回味无穷。软糯的小南瓜和微微辛辣的洋葱粒伴随着流质状的蛋黄淌如口腔，更为这道菜带来了意外之喜，每一样食材彼此独立，却又在口中完美融合。

生焗钱江野生江鳗，每年的初冬，都是吃鳗鱼最好的时节，此时的鳗鱼最为肥美，而鳗鱼又别具滋补的营养价值，最适宜作为冬日食补的良材！金沙厅的这道钱江野生江鳗，肉质丰肥，香酥糯腴的口感令人好生满足。

蟹钳豌豆鸡头米，饱壮的蟹肉被悉心的从蟹钳中完好地拆了出来，配上初生的鲜甜豌豆、鸡头米为缀，颇具新意。

主食是竟然是十足蟹粉大肉包，这包子带着绝对炙热的温度上桌，也一定要趁热吃，吃的时候必须小心哦，那里面的蟹油可是最最难得的好味道，王师傅回忆里童年，认定好吃的包子必是有油的，这口蟹油都是王师傅每日带着厨房的师傅们现熬的，馅料是上好的三层腩肉+现炒蟹粉+现炒蟹肉，吃的时候须小心翼翼，最好是慢慢的将这口油都吮进了才好，即便是溢流了开来，也是看得见的满足。金沙厅这蟹粉大肉包杭州最贵，只限堂吃，都是现点现蒸，不会有一丝懈怠，只是有食客落胃之后，居然现场加点了1000元打包带走的，这样的诚意自然也是无法阻止的了。

甜品冰镇酒酿露，装盏与缀红都尽显心意之美，那味酒酿的醇香在舌尖滑过，撩拨起老江南里的旧回忆。

菜单上的菜上完了，欲准备再喝口茶起身，此时，服务生竟然又端上两杯银耳枸杞羹来……金沙厅，这留客的盛情都在了！（图/文：@添喜lucklily）