潮新闻客户端记者周怿培邹冠尔徐知妤
3月20日春分，西湖龙井43正式开采。你准备好喝今年的第一口龙井春茶了吗？
浙江作为中国茶生产的重点省份，尤其绿茶，产量占全省茶叶总产量的90%以上，是全球绿茶生产、加工和出口的中心，赢得了“世界茶乡看浙江”“中国绿茶看浙江”的美誉。
浙江茶的“山海经”
陆羽在《茶经》中写下“茶者，南方之嘉木也”。浙江省农业技术推广中心茶叶科科长俞燎远介绍，浙江作为全国茶叶的主产区，拥有中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会等8家国字号“国字号”茶叶机构和75个产茶的县市区，茶叶技术先进，种类繁多，每个地市都有自己的品牌。从浙南的苍翠群山到东海之滨的氤氲水岸，西湖龙井的清雅、安吉白茶的冷冽、雁荡毛峰的甘醇，浙江不同地域的茶香里沁润着各自独特的山水气质。
2月中旬，浙南“乌牛早”的开采拉开了今年浙江春茶季的大幕，接下来，由南至北的嘉茗1号（乌牛早）、龙井43、群体种、白叶1号、中黄1号等不同品种的春茶将先后开采。
浙江有个说法“七山一水二分田”，浙江虽小，却集齐了高山、盆地、丘陵、海洋等多元地貌。酸性红壤与亚热带季风的完美邂逅，造就了茶树生长的天堂——年均16℃的温润气候，1500毫米的丰沛降水，既满足茶树喜湿畏涝的特性，又让芽叶在云雾滋养中积淀风味。
茅盾文学奖得主、浙江农林大学茶学与茶文化学院茶文化学科带头人王旭烽介绍，茶树在浙江的种植历史非常悠久，“在河姆渡文化中，我们发现了人工栽培茶树的痕迹；在跨湖桥遗址中，也出土了距今约8000年至6000年前的茶籽”。茶树与浙江这片土地的共生史已绵延八千余年，经过长期的自然适应，已与当地环境高度契合。
浙江人善于利用自己的地缘传统，浙江茶亦如此。再加之近年来栽培技术与采摘工艺的提高，浙江茶产量更是逐年攀升。2024年，浙江省茶园总面积21.7万公顷，同比增长4.46%;茶叶总产量20.7万吨，同比增长2.48%;干毛茶总产值301.7亿元，同比增长5.09%。
浙江茶的“破圈”密码
浙江是中国茶叶出口第一大省，2024年出口量达到15.6万吨，出口额4.72亿美元，均居全国第一；其中绿茶出口量14.9万吨、出口额4.43亿美元，更是常年双第一，占到全国绿茶总量的半壁江山。
但浙江茶“大佬“的地位并不是一蹴而就的。
南北朝始现贡茶，唐宋时期鼎盛，近代经历低谷后，改革开放迎来转机。政府实施"恢复历史名茶+培育新品种"双轨战略，既保留了杭州龙井群体种、淳安鸠坑种、永嘉乌牛早等50余种传统品种，又培育出了如龙井43、龙井长叶、浙农12等数十个新品种，同时还向福建、安徽、云南等地引进福鼎白毫、政和大白、毛蟹、安徽祁门种和云南大叶种等种质资源。
虽以绿茶为主导，但杭州九曲红梅、温州平阳黄汤等红茶、黄茶精品亦构筑起浙江茶叶多元格局。
据俞燎远介绍，近年来，浙江本地的出口龙头企业不仅加工本土茶叶，还大大量收购外省毛茶原料，精制、拼配后出口，进一步扩大出口量，有力支撑起"世界茶乡"的国际地位。
解码浙江人的“茶基因”
2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，浙江作为牵头申报省份，有6个项目包含在其中。
全国人都爱喝茶，但为何可以形成独特的浙江茶文化？
浙江的茶是一种人文底蕴。西湖龙井承载着历代文人墨客不计其数的首咏茶诗篇、散文、游记，帝王巡幸的遗迹与山水风光交融，铸就其不可复制的文化地标。径山寺孕育的宋代茶宴仪轨，与陆羽在湖州完成的全球首部《茶经》，共同构成茶禅文化的源头。浙江的禅茶之道还传播到日本，对日本茶道产生深刻影响。这种人文底蕴，为茶旅融合注入千年文化势能。
浙江的茶是一种精神象征。王旭烽指出，茶道精神中的“精行俭德”与浙江的“务实创新”精神同频共振，浙江的发展不是通过“内卷”或破坏来实现的，而是在积累中建设，既不完全推倒重来，也不停滞不前。这种不偏不倚、沉着稳健的态度，与茶的中和、包容特性高度一致。浙江茶不仅有千百年积淀的文化传承，更有包容创新。浙江人尤为重视茶的科学的发展培育。建于1952年的浙江大学茶学系在国内高校中稳稳处于第一梯队，早在1989年，其茶学专业便被批准为当时茶学学科唯一的首批国家重点学科。1958年成立的中国农业科学院茶叶研究所更是国内唯一的国家级综合性茶叶科研机构，为浙江茶产业乃至中国茶产业贡献着自己的力量。从唐宋茶马古道到当代数字茶市，浙江始终保持着茶产业变革的先锋姿态。
浙江的茶是一种生活方式。浙江人自古善饮，自南宋《梦粱录》记载"杭城茶肆，四时卖奇茶异汤"的盛景起，这片土地便延续着以茶为媒的生活哲学，茶肆既是"士大夫会聚之处"，又能包容三教九流，这种雅俗共融的特质至今仍在西子湖畔、温黄平原的茶馆里流淌。俞燎远介绍，浙江人人均茶叶年消费量有3.9斤，超全国均值11.5%，数字的背后是浙江遍布城乡的茶馆和每年超5000万人次的茶园生态游。从龙井村的现炒现品到电商平台的"秒杀"预售，科技赋能让古老茶事焕发新生，持续滋养着浙江人的精神家园。
茶香氤氲处，见浙江人"七碗吃不得"的品茗雅趣，亦见"晴窗细乳戏分茶"的生活美学。这片土地将茶的基因融入血脉，在杯盏起落间，续写着跨越八千年的东方传奇。
