记者从大兴区消防救援支队获悉，近日，大兴区一餐厅厨师因操作不慎引起油锅起火，该厨师发现起火后惊慌失措，没有利用手边的灭火毯和灭火器灭火，导致火势扩大，万幸高温触发了油烟道内消防自动灭火设施，火灾被扑灭。消防部门认为，由于该火灾已经造成一定金额的损失且影响较大，公安机关依法给予该厨师行政拘留3天的行政处罚。
近日，大兴区消防救援支队接到报警，辖区一餐厅后厨油锅起火，瀛海消防救援站的队员到场处置。消防员到场后看到，油锅明火已被油烟道内消防自动灭火设施扑灭，但后厨内仍有部分浓烟未散尽，消防员进一步清理了现场，并确保无复燃可能。
事后，火灾调查人员查看监控视频发现，火灾发生前，厨房操作人员宋某在后厨熬制食用油，30分钟后，宋某在关火时操作失误，将灶台旋钮拧到反方向的位置，致使炉灶火势变大，油温升高，最终引发油锅起火。
然而，宋某在发现油锅起火后惊慌失措，未在第一时间采取措施扑救初期火灾。其实，餐厅后厨摆放着灭火毯和灭火器，但宋某既没有利用灭火毯覆盖灭火，也没有利用灭火器喷射灭火，而是一直反复操作灶台开关，错过最佳灭火时机，导致油锅火势瞬间扩大，引发油烟道火灾，一时浓烟充满了后厨。万幸的是，高温触发油烟道内消防自动灭火设施后，油锅明火最终被扑灭。
火灾调查人员结合现场勘查，最终认定火灾原因为餐厅厨房厨师宋某操作不慎导致的油锅起火。由于火灾已经造成一定金额的损失且影响较大，按照《中华人民共和国消防法》有关规定，公安机关给予宋某行政拘留3天的行政处罚。
在此，大兴区消防救援支队提示餐饮等经营性场所，厨房操作人员必须做到人在火开，人走火熄。烹饪时尽量控制火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟道内油垢。加强对厨房工作人员开展消防安全教育，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法。厨房油烟道入口处每天都要及时清洗，油烟道竖管每季度至少清洗一次。除餐饮等经营性场所，也建议居民家中的抽油烟机定期清洗。
