极目新闻记者曹磊
摄影记者李辉
盼望着，盼望着，春天里的宵夜市场“顶流”本地青壳小龙虾终于来了。随着省内小龙虾产区的最高气温稳定在20℃上下，今年首批来自潜江、监利等小龙虾主产区的货源开始零星地出现在武汉生鲜市场上。不过，这些最新鲜的青壳虾尽管个头小，价格却最高卖到55元一斤，比去年同期上市的小龙虾贵出不少，目前的性价比不算高。
业内人士介绍，当下全国范围内的小龙虾养殖面积保持稳中扩大的趋势。近年来，在4月到7月的小龙虾盛产期里的市场竞争越来越激烈。不少商户更多地选择提早上市，用“打时间差”的方式来卖出更高的价格。
省内青壳虾个头小身价高
3月24日上午，在汉口振兴路的一座露天菜市场里，一家只卖小龙虾的铺面前围了不少人。大家兴致勃勃地挑选起4个塑料筐中的小龙虾。
“这几种虾子看上去个头差不多，应该都只能做虾球吧？”想要买小龙虾给家中孙子尝鲜的朱爹爹看着眼前的小龙虾，言语中透露着些许犹豫：“估计现在的虾子还不能做蒸虾，只能尝一下新鲜味。”
记者在店铺里采访了解到，正在售卖的小龙虾都是来自省内潜江的青壳新虾子。这些看上去多少显得有些“稚嫩”的小龙虾按不同规格分为4个档次。即使是号称可以做“油焖大虾”的最大规格虾子看上去也只有大约七八钱，价格则高达55元一斤。其他稍小规格的虾子每斤价格分别为45元、35元和25元。其中最便宜的虾子看上去只有三四钱的样子。
也许是因为正在售卖的小龙虾个头小、价格高，现场看虾、询价的人比较多，但出手采购的人则相对较少。商户称，3月下旬才刚开始卖省内的小龙虾，价格稍高，但一天也能卖出一百多斤：“还是有蛮多人愿意花钱尝鲜。”
打时间差错峰出水卖高价
与往年2月下旬就有小龙虾出水售卖的“赶早”现象相比，今年武汉市场上的新鲜虾子露面得相对迟了一些。但在业内人士看来，3月下旬开始将小龙虾出水售卖，依然称得上是与市场打时间差，错峰出货来抢高价。“在近些年来的小龙虾市场里，能抢高价的时间段不是特别长。”
在汉口满春街做了二十多年水产生意的商贩董红六最近一直忙着与自己合作的农户联系小龙虾进货事宜。“现在货还不算特别多，但也还能够稳定地拿到，只是价格波动会比较大，变化也会比较快。”
按照董老板等从业人士的经验，每年3月中旬至4月初的一个月时间，是小龙虾养殖户和经销商一起“抢鲜价”的档期。“只要市场接受的趋势看上去比较好，农户和经纪人就会通过打时间差的方式，尽量早一些把小龙虾起水来卖。”董老板介绍。
记者随后也从潜江、洪湖、荆州监利等省内小龙虾主产区的大流通市场了解到，进入3月中旬以来，小龙虾产地收购价呈现“高走”、“快走”的积极趋势，市场行情不错，开启了产销两旺的态势。
供应量增加需等约半个月
生鲜市场上已经出现小龙虾的身影，但这样的销售似乎并没有在市场上全面铺开。记者探访了多家大中型集贸市场、连锁生鲜超市、卖场，在售卖新鲜出水小龙虾的店铺并不多，一般一座综合性生鲜市场里也只有一到两家商户在卖小龙虾，供应量不算大，价格也比较高。
“今天刚刚进了第一批潜江的红壳虾，肉质饱满，可以试一下。”3月25日，在汉口江大路的大型菜市场里，目前唯一一家售卖小龙虾的摊主说，5、6钱左右的红壳虾当天每斤35元，是近段时间以来最便宜的价格：“上个星期还卖45元一斤，今天跌了一些。”摊主表示，当下规格最大的小龙虾是一只8钱上下，大约卖到每斤52元至55元。因为货源比较少，价格确实比较高。
随后，记者又在汉口育新路与聚才路交会处找到了两家水产商户，在售的小龙虾规格大小和价格都比较合适。“做虾球的小虾子25元一斤，做油焖虾和蒸虾的虾子最高价格是50元一斤。虽然价格不便宜，但每天中午都能卖完。”摊主介绍，现在想要尝鲜小龙虾的市民最好可以再等一等：“马上就要到4月的小龙虾集中出水季，市场供应量会大幅增加，预计半个月后买虾子会便宜不少。”
小龙虾行情有望保持稳定
今年春天的小龙虾上市时间较去年晚了一些，价格也高了一些，那么后市的走向如何？
武汉现代农业教育中心专家分析，3月中旬以来，江城气温快速升高，小龙虾的成熟步伐开始加快，接下来捕捞出水的数量会越来越大，市场行情有望保持稳定。
对此，在蔡甸消泗乡养殖小龙虾的武汉尊沁水产科技有限公司养殖基地的负责人方银华告诉记者，3月以来，基地里的大部分小龙虾仍处于最后的茁壮成长期，目前的本地小龙虾还未达到能够大量向市场供货的高品质标准。“好虾子要好好养。这就需要科学投喂、科学管理。”
业内人士也称，根据近年来的市场反馈，小龙虾的科学喂养是养好虾的关键。预计本地小龙虾大量上市的时间要到农历的清明节以后。专家介绍，3月属于早春时节，省内小龙虾还没有进入集中的捕捞期，市场上有零星的小龙虾上市，形成了物以稀为贵的态势。按照规律，小龙虾的养殖旺季在4月初或中旬，价格也有望像往年一样保持比较稳定的趋势。
