中安在线、中安新闻客户端讯3月29日，记者从2025淮南牛肉汤产业高质量大会上了解到，淮南市正式发布《淮南牛肉汤发展宣言》，提出以非遗传承、质量提升、创新驱动为核心，推动这一传统美食走向全国、迈向世界，力争到2030年产业规模突破500亿元。
作为承载“楚风汉韵”历史文化的城市符号，淮南牛肉汤以鲜香汤底与独特工艺闻名，现已被列入非物质文化遗产。宣言强调将坚守传统工艺，严格把控食材质量与食品安全，推进“明厨亮灶”，守护消费者健康。同时，计划成立特色产业创新研究院，加强产学研合作，开发新品类；实施“万名厨师免费培训计划”，培育专业人才队伍，夯实产业根基。
为扩大品牌影响力，淮南市将建设牛肉汤科技文化展示馆，举办美食文化节，讲好品牌故事，推动其成为城市文化名片。产业方面，将加速数字化、智能化升级，发展中央厨房与连锁经营模式，拓展全国门店网络，并通过产业链招商培育龙头企业，打造百亿级产业集群。（邓创记者赵中坤）
