做泡菜是需要技术的，今天我来做一道韩国爆火的辣白菜。
1. 把白菜改刀成四瓣，根部不要切断，用盐腌制两个小时。我买的是有机菜心，比普通的大白菜口感更好，也更容易入味。
2. 腌白菜的同时来准备调料，先切好洋葱、胡萝卜、苹果和姜片，再准备一包韩式辣酱，我用的是韩国进口的辣椒粉，辣椒粉一定要用温水化开，这样调出来的辣白菜不容易坏。然后加入蒜末、白糖、鱼露、苹果醋和香油，搅拌均匀就可以了。
3. 接下来开始炒香料，锅里加一勺芝麻油，放入洋葱、胡萝卜、苹果和姜片，小火炒至软烂。炒好的香料可以增加辣白菜的风味，也可以去除白菜的苦涩味。炒好的香料倒入刚才调好的调料中搅拌均匀。
4. 然后把腌好的白菜清洗干净，沥干水分摆放在容器里，中间留空隙倒入调好的辣酱汁，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵两到三天就可以吃了。
看这辣白菜是不是很诱人？吃的时候直接夹着生吃，或者切成丝拌面、拌饭都很不错，还可以把辣白菜和五花肉一起烤着吃，味道更佳。
如果你也喜欢这道辣白菜，赶紧收藏起来试试。辣白菜的做法其实很简单，只要掌握好调料的比例和发酵的时间，就能做出美味可口的辣白菜，希望大家都能尝试一下。
