齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑王雪飞
营养丰富
鲜嫩多汁
3月31日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享如何制作荠菜韭菜猪肉馅水饺，不仅营养丰富，也是完美的搭档，两种菜一起，馅料鲜嫩多汁，又香又鲜，皮薄馅大，非常好吃。
配料：
荠菜，韭菜，猪肉，生抽，老抽，花生油，盐，香油，胡椒粉，葱，姜，松茸鲜粉，面粉等
具体做法：
1.荠菜清洗干净，锅里放水，水开把荠菜放入锅里焯水，然后清洗干净，攥干水分，剁碎放盆里备用。
2.老家自己种的头刀韭菜洗净，切碎，备用。
3.葱切末，姜切末备用。
4.猪肉剁成馅，加入生抽。老抽，盐、胡椒粉，松茸鲜粉，葱姜末，朝一个方向搅拌上劲，然后先把韭菜放入肉馅里，朝一个方向搅拌均匀，（韭菜容易下水，这样韭菜下的水可以融入肉馅里）。再放荠菜搅拌均匀，备用。
5.锅里放花生油烧热，放入馅里，搅拌均匀，再放点香油增香继续搅拌均匀，馅料就调好了，备用。
6.我用的是彩色南瓜面粉和小麦粉两种面，把面粉和成软硬适中的面团，醒面一会备用。
7.把面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成圆形的饺子皮，取一张饺子皮，放入适量的馅料。捏住饺子皮两侧，包成元宝形的饺子就可以了。
8.锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。轻轻搅拌，水开后打开锅盖，放点凉水，搅一下，防止粘连，继续煮开，再放凉水煮，共放三次凉水煮开，饺子浮起，饱满就熟了，控水捞出。配上蘸料，就可以吃了。
“把春天的味道全都包在水饺里面，咬一口鲜嫩多汁，你也快来试试吧！”壹粉说。
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