🌰秋冬的颜色，是栗子一般的焦糖卡其色；秋冬的味道，也是香甜的糖炒栗子味儿的。 我们买了6个产地的栗子，一起来看看它们有什么不同。 - 🌰丹东板栗一般是“日本栗”，日本栗的特点就是个头大、内皮很难撕，甜度比较低，后面我们拿它做了日式涩皮煮，一种保留了内皮的糖渍栗子。 相比之下，其他几种板栗味道都不错，口感糯，甜味也足； 不过我们忘记对比冷栗子的口感了。理论上它们会有一些差异，就像有的米饭冷了比较硬，有的还是比较软糯。这主要跟淀粉的种类和含量有关。 淀粉分两种，直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉含量高，口感就偏硬；支链淀粉多，口感软糯。 板栗的淀粉主要以支链淀粉为主，但是不同品种之间还是有差异的。根据中国学者的研究，总体上，北方品种直链淀粉含量相对低一些，南方品种相对高一些。 - ✅新技能get，关注，了解更多食物小知识