云南的腊味，既非湖南那般深沉热烈的烟熏风味，也不同于广式腊味的清甜细腻。
然而，正是这份别具一格，孕育自云南各地独特的传统工艺和醇厚滋味，让云南腊味在餐桌上占据重要地位，成为云南人难以割舍的美食情缘。它不仅仅是一道美食，更是一种乡愁。
在这片多彩的土地上，每家的腊味都承载着不同的故事与情感，千家千味，百家百情，共同织就了云南腊味的丰富内涵。
今天，让我们跟随益众大健康的脚步，一同探寻那些藏匿于云南乡愁与年味中的腊味佳肴。来到云南，不妨放慢脚步，细细品味这份属于云南的独特味道，让腊香四溢的美食之旅，成为您难忘的回忆。
曲靖宣威火腿
宣威火腿，荣列中国三大名腿之列，不仅是宣威的骄傲，更是中华美食的璀璨瑰宝。
选用本土乌蒙猪，肉质细嫩、脂肪适中，历经一年的精心腌制，才铸就了这一美味传奇。剖开火腿外表，露出内里鲜艳诱人的肉质，纹理清晰，色泽诱人。无论是蒸、煮还是炒，都散发出独特的咸香带甜，肥而不腻，醇厚口感，让人回味无穷。
大理诺邓火腿
诺邓，这座深藏于大理腹地的千年白族古村落，以其天然盐井闻名于世，正是这得天独厚的自然资源，孕育了诺邓火腿这一绝世美味。
选用肉质丰满、膘肥肉厚的云南高原小黑猪猪腿为原料，再配以诺邓千年古井中富含矿物质的井盐，手工精心腌制。
在时间的催化下，诺邓火腿逐渐展现出其诱人的风采。成品色泽红润透亮，香气四溢，咸鲜中带有丝丝甜味，肥肉部分更是滑而不腻，每一口都令人陶醉其中。
丽江腊排骨
丽江腊排骨在云南火锅界的地位举足轻重。那乳白色的汤底，随着温度的升高而“咕噜咕噜”欢腾翻滚，释放出醇厚而又鲜美的香气，这种独特的香味令人迫不及待想尝一口。
腊排骨的制作，是一门讲究的艺术。选用当地自然生长的猪，精心挑选的猪排骨，加以适量的盐、辣椒、香料等腌制入味后自然风干。
制成的腊排骨，肉质紧实，闻起来腊味浓郁。烹煮后，那香味更是四溢飘散，让人垂涎欲滴。
迪庆琵琶肉
秉承藏族古老而独特的腌制技艺，整只猪被精心腌制，随后以石板或木板压制晾干，形如优雅琵琶，因而得名“琵琶肉”。
制成的琵琶肉，肉色晶莹剔透，红白纹理交织相映，宛如天然的艺术品。其香气扑鼻，风味别具一格，仅仅是观赏便足以激发食欲，让人垂涎欲滴。
红河腊肉香肠
腊肉香肠是红河人过年时候必制作的，每年杀猪后，将新鲜的猪肉调味后装入猪小肠中。随着时间的流逝，产生独特的香味，烹饪时，这种由香料和时光成就的味道更加香浓。
不仅是红河，这种制法在普洱、玉溪等地区也十分流行，农村几乎每家每户都会制作。
昭通烟熏腊肉
不同于云南的其他地区在冬天里有大太阳和干燥的天气，昭通的冬天里气温低有雪。昭通人便想了烟熏这个法子来给肉脱水，以便保存。
有的人家还会在柴火里加入一些能够散发香味的树叶，例如柏树叶，这样熏制出来了肉又带上了独特的香味。
云南的腊味，总会想起那悬挂在屋檐下、灶台旁的一串串腊肉、腊肠，它们在阳光的照耀下，散发着诱人的香气，勾起了无数游子对家乡的思念。这些腊味，是云南人用心制作、用情传承的美食瑰宝，它们承载着云南人对美好生活的向往和追求。
到了云南，一定要尝尝这些云南味道，从最质朴的味道当中品味云南~
