深圳新闻网2025年4月11日讯（深圳晚报记者李娴冯艺菲实习生李若麟）近期，“做一次，吃一周”的“上班族自制预制菜”在网络走红。在繁忙的都市生活中，烹饪流程是否省时简单，成为越来越多年轻人吃饭前的首要考虑。除了等着送上门的外卖，年轻人还有什么小妙招来解决“吃饭问题”呢？
自制“预制菜”：年轻人的备餐攻略
谈起预制菜，大家的态度两极分化。对于忙碌的上班族来说，预制菜提供了便捷的解决方案；对于餐饮企业而言，使用预制菜可以减少后厨人员、提高出餐速度，但还是有不少消费者对预制菜提出了质疑甚至抵制。
于是，不少上班族开始了自制“预制菜”。在工作之余，他们一次性制作可供一周食用的餐食量，并按每餐份量进行分装，然后整齐地放入冰箱储存。用餐时，只需将分装好的饭菜在微波炉里加热，一份午餐或晚餐就完成了。
在深圳工作的佳欣自入职场以来，就养成了自制“预制菜”的习惯。她不仅是为了解决一日三餐，也是为了给生活构建安全感。“我刚工作半年，没什么积蓄，每个月还要交房租，如果不在吃上省着点，就只能当月光族，点外卖又太没有营养了。”佳欣表示，每次吃亲手做的饭，就会觉得幸福感满满。
专家：冷冻对营养的影响不大
在深圳工作3年的小李称，自己坚持这样的做法已经一年多。起初她也担心食物会变质，于是去网上寻找资料，发现不少网友也这么做，还在平台分享菜谱，这让她有了尝试的想法。
社交平台上，不少网友也提出了“这种隔夜的饭菜是否健康，营养会不会流失？”的问题。
专家表示，冷冻对营养的影响不大，在极低温度的保护下，肉类中的蛋白质和矿物质含量能够保持稳定，速冻肉类的营养价值与新鲜肉类相差无几。但是，若饭菜在制作过程中未充分加热杀菌，或盛放预制菜的容器清洗不到位、密封不严，储存时极易滋生细菌，尤其是绿叶蔬菜长期存放后，可能产生大量亚硝酸盐，进而引发食物中毒等健康问题。
因此，享受“预制菜”带来的便利时，需谨慎选择食材，并规范制作、储存流程。
都市小饭桌：“饭搭子”的互助之举
不会做饭的年轻人则发掘了小饭桌、小厨房、团餐等“饭搭子”方案——不愿点外卖的年轻人愿意付费购买家常菜，擅长做饭的邻居愿意做饭时多做一点卖给别人，双方一拍即合。据调查，深圳的“小饭桌”平均一份价格在25元左右，提前一天订餐，菜品种类丰富。
针对没有厨房可用的学生，深圳大学计算机与软件学院的大三学生何绍信创立了“可荔团餐”品牌，通过线上点单、中央厨房炒制并配送入校的方式，让同学在学校吃上家常菜。
据了解，“可荔团餐”每餐不到20元，顿顿都有四款荤素搭配，还有年轻人热衷的轻食选项。除了正餐，他们还制作酸奶、三明治等食品，满足学生一族用餐的多样需求。
由于广受学生欢迎，“可荔团餐”于今年一月受到广州大学WTEAM创业同盟关注，并收获了1万多元的资助。开学后，团餐品牌全面升级，并吸引了深大两个校区和南方科技大学的学生加入团队共同经营，成功把服务市场扩展到南科大。
中国社科院经济学博士、深圳市委党校盐田分校副教授付彩芳表示：经济社会快速发展进程中，分工越来越深入细化，高效率快节奏成为必然，外卖和预制菜就是这种现象的产物。从根本上来讲，越是高度分工的社会，契约精神和社会信任越重要，但是部分不正规使用预制菜的餐饮企业打破了这种平衡，于是年轻人通过自制预制菜或寻找“饭搭子”等行为解决吃饭问题。如何兼顾快节奏与高质量的生活？还是要基于社会分工细化的现实，通过丰富供给、加大食品的质量监管，让人们买得放心、吃得放心。
荼糜团子
很正常啊，我家经常做，包子馒头饺子馄饨就不说了。还有那种肉类的，比如骨头汤，要是不用高压锅的话，得一两个小时，先光骨头炖，炖好了，分几分冷冻，每次要吃的时候，拿出来解冻，加一些青菜，蘑菇之类的，煮熟就能吃了，方便得很