海底捞，曾经的火锅界扛把子，如今口碑似乎在下滑。服务过度热情，从嘘寒问暖到被迫表演，让人感觉不自在。价格也水涨船高，曾经的性价比优势不再明显。 有人说，这是消费升级带来的必然结果。可问题是，消费者真的需要这些升级吗？或许大家只是想好好吃顿火锅，而不是被过度服务包围。 这不禁让人想起曾经风靡一时的“海底捞式服务”。如今看来，这种模式似乎有些过时了。消费者需求在变，市场也在变，不变的只有变化本身。 过度服务，是讨好还是打扰？高价火锅，是品质提升还是收割韭菜？或许，海底捞需要重新思考自己的定位了。 商业模式的更迭，有时比翻脸还快。
