“吃碗鱼汤面，赛过老寿星。”——到了东台，一定要记得吃上一碗东台鱼汤面。
东台鱼汤面的面条用的是上白刀切面，就是将面粉加水揉成面团后用刀切成粗细均匀的细条。这样做出来的面条颜色洁白、质地细腻，口感爽滑有劲道。
不过，但是面条好也不行，汤料也得上乘才行。
东台鱼汤面的汤料的主料是野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，熬制成的汤汁乳白，清爽不腻，鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于这汤。
东台鱼汤面不仅味道鲜美，营养价值也很高，高蛋白、低脂肪，富含活性钙和各种氨基酸。
东台鱼汤面还具有很好的养生作用，食后不上火、不口干，能够润脾健胃，补虚疗肠，
很符合当代人所追求的膳食养生。
鱼汤面源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近300年历史。
相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来那摊主竟是来自皇宫的御厨，由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。"鱼汤面"就此成为东台享有盛名的特产。
东台鱼汤面如此美味，也难怪当地老百姓常说"吃一碗，想三年"。
从早点到晚饭，东台的集市上都少不了鱼汤面。
东台的早晨，是被一碗热气腾腾的面条唤醒的。大街上、小巷里，只要是售卖中式早点的店家，锅里都炖着滚热的鱼汤。"老板，来一碗鱼汤面。"东台人对生活的滋味和态度，从这一碗鲜香的面逐渐蔓延。
"秋天响亮惟闻鹤，夜海朦胧每见珠。"依海而生，拓海而兴的东台，物产丰盛，自然条件优美。这里流传着盐的刚性，也有鱼汤面的柔软。
鱼汤面是东台早茶中的重头戏。眼看着厨师将野生鳝鱼的骨头、鲫鱼、猪筒骨用葱姜煸炒，以大火慢慢熬制成浓白似乳的鱼汤。将面条煮熟后盛入鲜浓的鱼汤中，撒上胡椒粉和蒜叶，盛到碗里，面条丝滑柔软，鱼塘醇厚浓郁，心里别提有多高兴了！
鱼汤面做得最好的同乐楼算一家。同乐楼
创办于上世纪八十年代，前身为东台县第二饮服公司丁字街熟食店，该店在老一辈厨师鲍春林的指导下恢复鱼汤刀面的传统制作方法，以木杠压面、大刀切制、鲫鱼熬汤等特色而名噪一时。
盖浇主要有脆鳝、肴肉、雪菜肉丝、肉酱以及四时小炒等，这些盖浇主要是与鱼汤面搭配而食，或香脆，或鲜嫩，或增味，为早茶中的特色亮点。
鲜肉包以传统老酵发面，鲜肉剁碎加入调料及打碎的"俏"拌和上劲做馅，做好的包子讲究"汪油离壳，底鼓踮脚"，酵面蓬松软绵，馅心肉圆成球。味道咸甜适口，进嘴醇鲜多汁。
冷菜品种多样，常见的有烫青蒜、白斩鸡、
脆鳝、松花蛋、五香花生、熏鱼、蓑衣萝卜、糖醋海蜇头等应时冷菜，可以吃早茶时"过早酒"。
千丝也是东台的特产。干丝的主要原料是本地所制的百页切丝而成。"拌干丝"要将干丝烫至软绵、爽滑，辅以青蒜、花生米、肴肉、酥虾、姜丝等拌和而成，四季味道有别。
"煮干丝"是以百页丝为主，配上开洋、鸡丝、脆鳝、笋片、木耳、火腿、时蔬等辅料，用浓白鱼汤煮就，滋味多样，鲜美异常。
东台人喝早茶的习惯由来已久，后来逐渐形成了一种早茶文化。
有些上茶馆吃早茶的老食客，早上还有吃早酒的习惯，来吃早茶称为"小咪厄子"说是弄个"馋酒"，不然总觉得早上寡唠唠的。酒不在多，一两杯足矣，有"早酒两盅，一天威风"之说，下酒的小菜除了买盘生姜干丝，还有鱼汤面的浇头。浇头一般是脆鳝或者肴肉。这浇头是有讲究的，直接放在面上称为"盖浇"或者"大面"，另外用小碟装上称为"过桥"或者"单挑"，喝酒者自然会选择"过桥"。
早酒
东台人品茗，注重春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。除此之外还有民间四季喝茶的讲究，春饮桑叶茶，夏饮大麦茶，秋饮荷叶茶，冬饮蚕豆壳茶。
品茗
红兰别墅茶馆是民国老字号太平园分号，茶馆里堆设鱼池假山，种植兰花天竹，环境优雅，1940年10月，陈元帅曾在这里召开各界民主人士统一战线会议。该酒楼经营一直延续到上世纪末，以早茶四式点心而著称。
